01 听说了吗?“鲁记”年糕列入了北京准老字号。

年糕,寓意美好,有好日子年年高之美,是新春佳节家家户户喜爱的食品。

吃过“鲁记”年糕的朋友都说好吃,为了上更多的朋友品尝,咱“鲁记”不小气,把制作秘籍一一列出,按图索骥,您一定能做出赛过正宗老字号稻香村的年糕!

02 原材料红豆、芸豆若干。

03 红枣切块去核。

04 黄米面若干。

05 为了好煮,可将红豆、芸豆先凉水泡一两个小时。

06 然后上火煮至七八成熟。

07 七八成熟的豆子没有开花张嘴儿,做成年糕口感好。

08 将准备好的原材料黄米面、煮好的红豆、芸豆、切好的大枣一起倒入盆中。

09 开始搅拌,这是最关键的环节。为了洒水均匀,可用矿泉水瓶子,将瓶盖扎几个小孔,装水喷洒。

10 边喷洒边搅拌。

11 直到用手抓起面攥住松开时,面不散开,如图所示,就达标了。

12 一切就绪,蒸锅上火,锅屉要有锅沿儿,最好高一些,屉布浸湿。

13 蒸锅点火,手抓拌好的面一把一把,一层一层往锅屉上撒。

14 直到撒满,为了好熟,再用筷子在撒好的面上扎几个孔,盖上锅盖,中火蒸。此时您就可以休息或看电视四至五十分钟了。

15 时间到了,关火。过十几分钟打开锅盖放放热气,年糕大功告成。不过,别着急,还有后续工作呢!

16 待热气消退,把年糕扣在事先准备好的面板上,记住,面板上一定要洒水浸湿,不然蒸熟的年糕就会粘上。

17 趁着有热年糕软和,把它拍成长方形,以便好切块。

18 放置阴凉处,上面最好盖上一块湿屉布,以免出现硬皮,

19 待年糕彻底凉硬了之后,切成1.5厘米厚的条块。

20 按照一次食量用保鲜膜包好保存,放置长时间可放冰箱冷冻室,待吃食稍微解冻,或蒸、或炸随您喜好!

21 怎么样?咱“鲁记”年糕毫无保留的把绝活儿都告诉您了,您学会了吗?赶紧操练起来吧,金猪拱门的日子不远啦,您也给家人露一手儿吧!

最后咱也用一句广告词:吃了“鲁记”年糕,您的日子一定越来越好!