贾宝玉最爱吃的一道红楼美食:鸡瓜子

焱焱妈

<h3 style="text-align: center; ">红楼梦 第49回</h3><h3> 琉璃世界白雪红梅,脂粉香娃割腥啖羶</h3><h3><br /></h3><h3> 雪後李纨、宝玉等约新到的邢岫烟、薛宝琴、李纹、李绮等人於次日在芦雪亭聚会作诗。</h3><h3><br /></h3><h3> 次日早,宝玉因性急,只拿茶泡了一碗饭,就着<b>鸡瓜子</b>忙忙地吃完了。贾母说:我知道你们今儿又有情,连饭也不愿吃了。</h3> <h3>  鸡瓜子可是一道红楼名菜,早有耳闻。怎么做却不知道。一个月前就跃跃欲试,因为有些事情耽搁了。</h3><h3><br /></h3><h3> 家里今天熬了鸡汤,特意留下了鸡胸肉,开始红楼美食探秘之旅。</h3><h3><br /></h3> <h3>主料∶&nbsp;</h3><h3>鸡胸脯肉300克。<br /></h3><h3>配料∶&nbsp;</h3><h3>酱瓜100克、</h3><h3>红椒50克、</h3><h3>鸡蛋1个、</h3><h3>葱姜各适量</h3><h3>蒜片适量</h3><h3><br /></h3><h3>调料∶&nbsp;</h3><h3>酱油15毫升、</h3><h3>绍兴黄酒25毫升、</h3><h3>花椒油100克、</h3><h3>葱油15克、</h3><h3>盐1克、</h3><h3>鸡汤100 毫升、</h3><h3>水淀粉30克、</h3><h3>花生油100克。</h3><h3><br /></h3><h3>干果</h3><h3>扁桃仁</h3><h3>核桃仁</h3><h3>腰果</h3><h3>黑加仑干</h3><h3>蓝莓干</h3><h3>榛子仁</h3> <h3>制作方法∶&nbsp;</h3><h3> 1, 将鸡肉用冷水浸泡1小时,洗净,沥乾水份,切成2厘米见方的丁放在碗内加盐、黄酒、蛋清、水淀粉渍味上浆备用。</h3><h3> 2, 酱瓜反覆浸泡数遍,去掉咸味,用刀一剖两开,去净瓜瓢, 切成2厘米见方的丁。</h3><h3> 3,红辣椒去蒂、去籽洗净也切成2厘米见方的丁备用。&nbsp;</h3><h3> 4,各式干果用刀背砸碎备用。</h3><h3> 5,起锅置旺火上,锅烧热後倒入花生油,油温烧至四五成热,加入花椒,炸一分钟捞出花椒。</h3><h3> 6,油锅中加入葱段,炸一分钟捞出葱段。</h3><h3> 7,将姜片放入锅中,炸一分钟捞出姜片。</h3><h3> 8,依次倒入倒入鸡丁和配料,倒入酱黄瓜丁,倒入干果丁,快速烹入用酱油、黄酒、盐、水淀粉和适量鸡汤,炒熟即可出锅。</h3><h3> 9,再起油锅,把蒜片放入油锅中炸香,两面焦黄后,把油锅里的油和蒜片倒在鸡瓜子的表面。</h3> <h3>酱黄瓜切成丁。</h3> <h3>各式干果用刀背砸碎。</h3> <h3>鸡胸肉内加鸡蛋清,料酒,盐,生粉。</h3> <h3>准备好的备料。</h3> <h3>1,油锅内放入花椒炸一分钟捞出花椒。</h3><h3>2,油锅内放入葱段炸一分钟捞出葱段。</h3> <h3>油锅里放入生姜片,炸一分钟后捞出生姜片。</h3> <h3>依次倒入鸡肉,酱黄瓜,鸡汤,料酒等,翻炒熟透即可出锅。</h3> <h3>再起油锅炸蒜片,两面金黄倒入鸡瓜子表面。</h3> <h3>看看这蒜片,近距离观察竟然这么美!</h3> <h3 style="text-align: center; "><b>一曲红楼唱千年,</b></h3><h3 style="text-align: center; "><b>各式美食天下传,</b></h3><h3 style="text-align: center; "><b>宫廷御厨曾风骚,</b></h3><h3 style="text-align: center; "><b>如今已是寻常宴。</b></h3> <h3>  蒜香鸡瓜子,真的很好吃。一家人围坐在一起,喝着八宝粥,吃着鸡瓜子,别提多惬意啦!</h3><h3><br /></h3><h3> 女儿下班回家,吃着鸡瓜子问道,这是什么菜?好像没吃过。老伴说,这是红楼美食,你妈捣鼓了一下午,我尝过了,很好吃的。</h3><h3><br /></h3><h3> 生活,不仅有诗和远方,还有这不经意间的一粥一饭。美味营养的食物就是在平平常常的过程中传承着中华民族的历史,简单而又实用,平凡而又快乐。</h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3><h3> </h3> <h3><br /></h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3><h3>音乐 红楼梦</h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3> <h3><br /></h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3><h3>谢谢欣赏</h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3><h3><br /></h3>