<h1> 梅干菜烧肉，是浙江绍兴的一道传统特色风味名菜，属浙系菜。制作食材主要有梅干菜和五花肉，干菜吸收肉脂而达润，猪肉经干菜吸脂肥而不腻，干菜肉香相互交映，是肉与干菜绝配之靓点。梅菜烧肉，一直是我家老小的最爱，烹饪方法简单。</h1> <h1>食材：梅干菜与五花肉</h1> <h1>超市里买的排酸精品五花肉</h1> <h1>切成半公分宽窄的肉片备用</h1> <h1>绍兴梅干菜，香香的，笋干不少。</h1> <h1>用温水洗净泡发两小时，挤干备用，泡发梅干菜的水不要倒掉。</h1> <h1>用平底锅，放入少量清油，煎制五花肉。</h1> <h1>煎至出油，两面微黄即可</h1> <h1>将煎好的五花肉放入碗中，加生抽、老抽、黄酒和葱姜，腌半小时。</h1> <h1>上下拌匀</h1> <h1>用平锅里煎过肉的油，炒香葱姜和花椒大料，加冰糖。</h1> <h1>放入梅干菜</h1> <h1>翻炒均匀至水干，闻到梅菜香。</h1> <h1>干菜铺平，将腌制好的五花肉，整齐排列在上。</h1> <h1>摆放好了，漂亮吧！将剩余的料汁都倒进去。</h1> <h1>按口味轻重及干菜咸淡，再次加适量黄酒、生抽和盐。</h1> <h1>将泡发干菜的滤水倒入，漫过肉，大火烧开转小火。</h1> <h1>加盖，小火焖煮一小时。</h1> <h1>熟了</h1> <h1>收汁</h1> <h1>装盘</h1> <h1>香香的梅菜烧肉上桌了，看着就想来一口，吃在嘴里可真解馋！</h1>