红梅花开,腊八节到了,煮一锅浓浓的五谷杂粮粥来暖心养胃,以此祈盼在新的一年里风调雨顺、五谷丰登;并祝愿大家在新的一年里、生活五彩缤纷、日子甜甜蜜蜜。


腊八节,中国人的传统节日,这一天,煮粥、喝粥,早也成了人们的一种风俗与习惯,我在腊八粥的基础上加入了更多的五谷杂粮煮成了五谷杂粮粥。


五谷杂粮,是人类赖以生存的根本。将其熬成粥,更有利于身体的健康:

易消化

增食欲

补体力

防感冒

防便秘

润喉咙

养肠胃

延年方



喝过这锅粥,年近了,春天也来临。

下面,我们来看看五谷杂粮粥的制作吧:

材料:

泰国香米、长粒糯米、圆粒糯米、紫糯米、玉米粒、燕麦、薏仁米、小米、西米、红豆、黑豆、饭豆、青葡萄干、紫葡萄干、莲子、桂圆、核桃、百合、白果、红枣、冰糖等。


制作过程:

1.备好五谷杂粮料,将其混合淘洗干净用清水浸泡8小时后待用。

2.待五谷杂粮泡好之后,将莲子、百合、葡萄干、红枣等配料混合淘洗净用清水浸泡半小时待用,并将白果煮熟去壳治净、核桃去壳取净肉、桂圆去壳取净肉待用。

3.煮锅上火,倒入适鼬净水,放入沥干水分的五谷杂粮,大火烧开、转小火慢煮至熟软时,倒入浸泡好沥干水分的配料、下入适量冰糖翻煮均匀入味时,起锅装碗点缀上桌。

具体制作步骤如下:

首先,备料、准备食材

备料中

备料中

备料中

下面是每种食材的简介:

大米,被称为“五谷之首”,又名粳米,是稻谷经过多成工序制成的成品,其口感柔和,香气浓郁,且易于消化,是人类生存的主食之一。

大米中含有大量的碳水化合物、蛋白质、脂肪及丰富的B族维生素等。

大米对人体有健脾养胃、补中益气、益精强志、和五脏、通血脉等功效,用大米熬粥,则具有清肺、补脾、和胃的作用。

小米,有人也把它称为粟米,因其粒小而得名,小米有粳糯两种,常食用的是糯小米,因其极富黏性,口感滑腻软糯,常用于熬粥、做蒸菜或酿酒。

小米是一种能量作物,所含营养成分高达18种之多,含有17种氨基酸,其中人体必需门氨基酸8种,淀粉含量高达近70%,并和其他谷物一样,含有较高的钙、多种维生素等。

小米有健脾和胃、益肾补虚、清热解毒、滋阴养血等功效,并有防止消化不良、呕吐、反胃、减轻皱纹等作用。

西米,产于马来群岛一带,有健脾、补肺、化痰的功效,有治脾胃虚弱和消化不良的作用。

薏仁米,世界禾本科植物之王,营养价值极高,富含碳水仁食物,热量高于大米和小麦,并富含脂肪、蛋白质、多种氨基酸,大量的维生素及钙、磷、钾、镁等矿物质元素。可为机体储存和提供热能,维持体温和保护内脏,提供必需脂肪酸,促进脂溶性维生素的吸收,并可以促进新陈代谢,从而减轻肠胃的负担。

薏仁米性味甘淡微寒,具有利水消肿、健脾去湿、清热排脓等功效。此外,薏仁米还是一种抗癌药物,常食,能使身体轻快,减少肿瘤的发病几率。




燕麦是五谷杂粮之一,富含丰富的粗蛋白质、脂肪、淀粉、钙、磷、铁等元素及丰富的水溶性膳食纤维、B族维生素和维生素E、皂甙等成分。


燕麦性温、味甘、具有健脾、益气、养胃、补虚、止汗、润肠等功效,常食可预防多种疾病的发生,并能润肤、美容、补钙、增强体力、改善血液循环、延年益寿等作用。

玉米,世界公认的“黄金作物",据研究测定,每100克的玉米中含热量106千卡,维生素2.9克,蛋白质4.0克,脂肪1.2克,碳水化合物22.8克,另含丰富的维生素和矿物质元素等。

玉米所含的粗纤维,比大米、面粉高出4至10倍。

玉米因含有大量的营养保健物质,常食可防治便秘、胃病、肠炎、肠癌等病症,并有长寿、美容、降血脂和降低血清胆固醇的功效等。

糯米,即糯稻经过加工脱壳的米,南方称为糯米,而北方称为江米。糯米经加工煮熟后口感滑腻,可口香甜,是做各种黏性小吃的主要原料,可用来包粽子、酿糯米酒、熬八宝粥及各种风味小吃甜品。

糯米为一种温和的滋补品,含蛋白质、脂肪、糖类、铁、磷、钙、淀粉、烟酸等营养成分,

具有补中益气、健脾养胃、止虚汗等作用。

糯米品种繁多,品质也有所不同,长粒糯米比起圆粒糯米来说,口感和黏性要好得多,其营养成分和功效,也基本一致。

紫糯米,又称黑糯米或血糯米,是历代朝廷中的“贡米",是一种很好的营养滋补品。具有很丰富的营养价值和药用价值而被誉为“黑珍珠"。其富含丰富的蛋白质、碳水化合物、B族维生素、钙、铁、钾、镁等营养元素,常食具有开胃益中、健脾暖肝、明目活血、补虚养气血的作用。

红豆,是秋季成熟的常见杂粮,营养价值极高,其含丰富的水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、铜、锰、硒等多种矿物质元素及多种维生素。具有“利小便、消肿、止吐等功能,有滋补强壮、健脾养胃、清热解毒、补血等多种功效。

黑豆,即黑大豆的简称。因为其含高蛋白、低热能,还能提供食物中粗纤维、促进消化并防止便秘,是一种比较理想的减肥佳品。其性平、味甘,常食对身体有补脾、利水、解毒等诸多的养生功效。

饭豆,又名眉豆、米豆、白豆等,属于干豆类及制品,用于熬粥,营养丰富,且易于消化吸收,补充身体能量,提高免疫力,其次,还有促进肠胃的蠕动等作用。

其味甘,性平,咸、无毒,入脾、肾经;具有健脾,消渴、补肾、生精髓、和五脏、调营卫、理中益气等诸的功效。

青葡萄干,含有丰富的铁、钙、大量的葡萄糖及多种矿物质、维生素和氨基酸等。常食可防范炫晕、心悸、乏力等低血糖反应症状。

紫葡萄干,泡水或煮粥,可补充营养、促进消化及排毒,还可美容、延缓衰老,补益气血,预防三高等功效。

桂圆:汁多甜蜜,美味可口,且含维生素和磷质,有益气补血、安神定志、抗衰老的作用,对病后调养及体弱者等有辅助的疗效。



核桃:被誉为“长寿果”,富含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、铜、镁、钾、磷、铁等矿物质元素以及维生素A、E、C等、叶酸、烟酸、泛酸等营养成分。常食可以健脑益智、抗衰老、防便秘、降血糖、助睡眠、美容养颜、预防心脑血管疾病等。



莲子:即莲的干燥成熟种子,含有丰富的蛋白质、淀粉、磷脂、生物碱、类黄酮以及多种维生素等营养成分,具有补脾止泻、养心安神、益肾等功效,而且铁的含量极高,有治疗贫血、减轻疲劳的作用。


百合中含有淀粉多糖、蛋白质、膳食纤维、脂肪、果胶、百合苷、生物素、秋水仙碱、维生素C、硒、铜等元素成分。


常食对人体有润肺止咳、安神镇静、抗癌、提高免疫力、降低血压、治疗便秘等功效。


银杏果,即人们常说的白果,白果鲜种仁每100克中含水分53.7克,蛋白质6.4克,碳水化合物35.9克,粗纤维0.3克,热量799.7千卡,钙10毫克,磷218毫克,铁1.5毫克,胡萝卜素0.38毫克。


银杏树全身是宝,根、叶、种子等皆可入药,种子(银杏果)可润肺、定喘、治支气管炎,肺结核、尿频、遗尿、白带、外敷治疥疮;叶,活血止痛;根,益气补虚弱等,因种仁含有微量的白果酸、氰氨等有毒成分,种仁上的绿色胚芽毒性最大,必须进行去胚和加热脱毒处理后才能食用。因此,熟食时也不宜过多,成人一次可食10个左右,常用于和猪肉、猪排、鸡肉同炖、炒、烧等。也可作糕点配料和熬粥等,银杏叶还可制作保健饮料等等。


红枣,含有蛋白质、糖类、有机酸、维生素A、C,多种微量钙及氨基酸等营养成分,具有补中益气,养血安神的作用。

冰糖的主要成分是蔗糖,碳水化合物,并含有硫胺素、铜、镁、钙、核黄素、铁、钾、钠、锌等。


冰糖具有补中益气、和胃润肺、化痰止咳、养阴生津、清热解毒等功效。

备好五谷杂粮食材后,将其混合在起

淘洗干净

用清水浸泡8小时后待用

8小时后,也将所需的配料食材青葡萄干、紫葡萄干、百合、莲子等混合放入碗里

用清水浸泡半小时后待用

将白果放入开水锅中煮至熟

捞出去壳治净待用

接着,将浸泡好的五谷杂粮沥干水分

倒入备好的纯净水锅中

以大火烧开后

转小火慢慢的的熬煮

在熬煮的过程中,勺要不停的搅动,以免粘锅底而影响口感和质量,待粥熬至软熟稠浓时

撒入浸泡、沥干水分的配料百合、莲子等

搅动均匀

下入备好的红枣

撒入处理煮熟的白果仁

搅动

不停的搅动,以免粘锅

蜿均匀,下入适量冰糖,撒入核桃仁及桂圆肉

之后,继续搅动煮制

待粥煮至稠浓

完全软烂时

起锅

装碗

点缀

完工

上桌,即可开吃