油 炸 丸 子

海燕

　　美味鲜香的猪肉丸子，直接食用，或烧菜煮汤，是冬日里一道必不可少的美食！想起那香喷喷的味道，就叫人流口水……

主料：猪肉馅，自己剁的馅会更好吃。

配料：姜末，料酒，淀粉，胡椒粉，白糖，盐，花椒粉，鸡蛋，馍花，食用油。

　　这里要特别说明一下馍花，用半个馒头，去掉馍皮，用双手来回揉搓馍馍，尽量搓细，丸子里加入馍花炸出的丸子会更糯软，更好吃！

1. 将肉馅放入器皿中，加入适量水，顺一个方向打，打拌均匀，然后再加入少量水，再顺同样方向继续搅拌，每次不要加水太多，如此反复，直至肉馅上劲！

2. 加入适量的姜末，料酒，胡椒粉，花椒粉，一个鸡蛋，盐以及少量的白糖，食用油，顺同样的方向继续搅拌均匀。

3. 再加入适量的淀粉，馍花，顺同样方向继续搅拌~~使之上劲

4. 两手心涂抹少量的食用油，抓起一团搅拌好的肉馅，搓成团状，在手心里来回摔打后揉成大圆团，这样就是四喜丸子的半成品啦~~

5. 当然也可以把肉馅从虎口处挤出，这样就做成漂亮的小丸子了~~

6. 如果剁的肉馅较多，可以把洗好的香菇去蒂(根蒂可以提前剁成碎末加入肉馅中)，在香菇壳中放入搅拌好的肉馅，不要放的太多太满，再撒上红萝卜碎或枸杞点缀一下。

7. 热锅凉油，锅中倒入适量的油，加至六成热即可，放入要炸的丸子~~

8. 刚刚放入油锅的丸子不要马上翻动，待成型后再翻动，成型后改中火炸至上色即可~~可以炸全熟也可以炸半熟。

哈哈，我图省事，用筷子直接夹一团搅拌好的肉馅放入油锅里啦，这样炸出的丸子呈不规则状，也蛮好的~~

9.不一会儿， 形态各异的丸子就炸好了~~

10. 炸完丸子剩的一点油，可以将滚刀块的土豆拌一点淀粉放入油锅中炸一下~~

11. 炸好的丸子，土豆都可以随意搭配的吃！做蒸碗的垫菜，或做大烩菜，或吃火锅，冬日里，暖和又美味！

12. 将塞好肉馅的香菇以及炸好的四喜丸子分别摆盘后加入少许调料，葱段，姜末放进蒸锅里蒸熟，一道道香味四溢的美食就大功告成！四喜丸子可以少加一点点高汤或水，香菇可以不加。

13. 可以根据食用人数的多少端上桌～～

嘹咋咧！

友 情 提 示

1. 肉馅中我没有加葱末，而是多加了姜末，个人觉得加了葱末当时吃可以，若下次再吃，葱味很不好闻。

2. 肉丸一次可以多做些，冷冻到冰箱，随吃随取，非常方便。

3. 根据个人口味，可以将猪肉换成牛肉，鸡肉，鱼肉等等，或者用红萝卜，莲菜，豆腐等食材做成素丸子。

4. 肉馅里加水要分次加入，每次不要加太多。

5. 加入淀粉，馍花，肉丸就不会散，会更好吃！淀粉也可以分次慢慢加入。

6. 每加入调料一次，都要顺同样方向使劲搅拌，这样肉丸会很有弹性。

7. 油一次不要加入太多，炸一会油少后再加，这样炸出的食品新鲜，也不会由于油反复长时间加热而对人身体有害。

8. 油不要太热时放入肉丸，肉丸放入油锅后火稍微调小一点，一次也不要放太多。

9. 如果不喜欢油炸食品，也可以放入烧热的水中（不要烧开）汆一下待用。

10.也可以将香菇换成苦瓜段，记得将苦瓜籽掏出哦！