大寒过去,天气越发寒冷,冷的不愿意出门,就在家里给自己鼓捣点好吃的。这款极其漂亮的巧克力裸蛋糕做起来并不难,却有极高的颜值和绝佳的味道。寒风呼啸的下午,切一角蛋糕,啜一杯红茶,把寒冷和烦恼都关在门外吧。



巧克力戚风蛋糕:鸡蛋3个(分离蛋清和蛋黄),糖60g,低筋面粉50g,好时可可粉20g,牛奶45g,无铝泡打粉3g,无味植物油35g


夹馅:蓝风车淡奶油350g,糖粉35g,新鲜草莓、车厘子适量

分离好的蛋黄加糖15g,搅打均匀,加入植物油,继续搅打均匀,然后加入牛奶,同样打匀。

低筋面粉、可可粉、泡打粉拌匀后过筛加入蛋黄糊中。

用翻拌的方式拌匀。

用干净无油无水的盆打发蛋清。将糖分三次加入蛋清中,打发蛋白至干性发泡(提起打蛋头,蛋清能拉出一个直立的尖角)。

将1/3的蛋白加入可可面粉糊里,翻拌均匀,再将可可面糊倒回蛋白盆里,继续翻拌均匀。

马上将拌好的面糊倒入6寸蛋糕模具中,将倒好面糊的模具在台面上震动几次,把气泡排出。放入预热160°的烤箱里烤40分钟左右。


烤好的蛋糕出炉马上倒扣放凉,放凉后再脱模。


蛋糕平均切成四片备用。


淡奶油加糖打发至能保持清晰纹路的程度。

在每一片蛋糕上铺满打发好的淡奶油,加一些水果。在最上层蛋糕片上把草莓和车厘子按自己喜欢的样子摆好,最后在上面撒糖粉或椰蓉。漂亮的巧克力裸蛋糕就做好了。