美食制作/大海
图片拍摄/大海
文字编辑/大海

  今日大寒,这是冬天的最后一个节气,古人说“谓之大寒者,寒至无复加也"。与其他节气不同的是,大寒适逢年终岁未,短短十几天时间里,往往蕴含很多传统节日,比如腊八、尾牙、小年、春节等。

它是一年中阴阳转换的重要时机,也是冬天结束、春季到来的转折点。

这时节,人们开始忙着除旧饰新,腌制年肴,准备年货,因为中国人最重要的节日—春节就要到了。大寒节气中充满了喜悦与欢乐的气氛,是一个欢快轻松的节气。

寒冬季节,人们的日常饮食多了炖汤和羹。

  尽管窗外冰天雪地,家却永远是最温暖的港湾。爱父母、爱兄弟姐妹、爱孩子,爱我们所有的家人和朋友,为爱下厨房,将最喜欢的饭菜献给你们!

今天就和大家分享几道炖菜的做法,让爱的炖品温暖你我的心胃。

首先了解一下炖菜的功效:

一、炖菜主要靠水作为加热介质,因此温度不会过高,基本上不超过100摄氏度,因此不会加热过度产生有害致癌物质。

二、炖菜中的食材经过长时间小火炖煮后变得非常柔软,更容易消化吸收。炖菜烹饪时间长,便于各种调味品充分作用,食材入味,味道更为可口。

三、炖菜时需要盖盖加热,相对于氧气隔绝,因此食材中的大部分抗氧化成分可以得到保存。悟炖两个半小时以后,肉中的胆固醇会大幅下降,有益的不饱和脂肪酸却增加了。

四、炖菜多是连菜带汤计一起食用,保证矿物质完全吸收不会损失。

五、炖菜常常将多种原料同时炖,食物品种容易实现多样化,也便于添加各种养生的食材。

冰糖炖燕窝——滋阴润肺,补而不燥,养颜美容,益气补中。

准备食材:燕窝、冰糖、枸杞

燕窝提前一晚浸泡

泡软的燕窝摘去杂质和小毛毛

放在细密的筛网用水冲一下

控水

将燕窝倒入炖盅,加水

虫草花炖瘦肉——润肺、补肾、护肝、增强人体免疫功能。

猪瘦肉切块

虫草花冲洗,用清水略微浸泡

枸杞备用

将猪肉和虫草花及浸泡的水一同倒入炖盅,加水装满炖盅

将两个炖盅放入炖锅中,盖上盖子

调“快炖"档,定时两小时,开炖

快炖好时,燕窝中加入冰糖、枸杞;虫草瘦肉中加食盐和枸杞

开动啦!冰糖燕窝盅

瘦肉虫草盅

美容养颜燕窝盅—美女们的最爱!

壮阳补肾虫草瘦肉盅—帅哥们的首选!

炖好的冰糖燕窝可放入冰箱中冷藏,一星期内吃完就好

加入牛奶,味道更美

再来一盅无花果炖瘦肉,这是一道传统的药膳,可助消化、清热润肠,健脾和胃,补气养血。
做法:将猪肉洗干净并飞水切块,再与洗干净的无花果、蜜枣放入炖盅内,加清水,盖上盖子,隔水炖2小时即可。

  清补凉炖鸡,此汤清润滋补,去湿开胃、健脾补气血,常喝能增强体质。

做法:一、选用北芪、党参、淮山、桂圆肉、枸杞子、去核红枣、茨实、薏米、沙参、玉竹、莲子,一起洗干净清水浸泡10分钟。

二、选用上好的农家走地鸡,加入冷水、姜和浸泡好的材料,一起隔水炖三个小时即可

  冰糖银耳炖雪梨是一道药膳,属粤菜系。能生津润燥、清火止咳。

做法:1、银耳用冷水泡软,洗干净,去硬蒂,撕小块;2、雪梨去皮去核切成小块;3、将银耳、雪梨、冰糖一起倒入炖盅,加清水加盖,炖2小时后加入枸杞即可。

  在大雪纷飞的大寒节气,在家里默默地为家人炖上一盅热乎乎的靓汤,等待着亲人们回家一起喝上一碗暖心暖胃的鲜美汤羹,是多么幸福和开心的事啊!

喜欢我的作品,就点个👍呗😊😊😊