云雾山村杀猪饭

记忆的深秋

　 云雾中的杀猪饭

快过年了，几个发小一议，索性去溪口华阳巧坑人家一起买头山里人家土山猪，几家分分，把美味带给家人和亲友。
杀猪饭是宣城地区一直保留的过年习俗，过年杀猪象征着当年的丰收与美好，是欢天喜地过新年的标志。过了冬至进入腊月年味儿便越发浓烈起来，在外打工的人群也相继回来，这时候溪口山里的家家户户都会选择一良辰吉日，邀请亲戚朋友或者左邻右舍一起帮忙杀猪。
　　杀猪一般选择在清早，天还没亮，水烧开，然后正式杀猪。放挂鞭炮，吸引人来，围在一起等着看杀猪。鞭炮后，就把之前挑好的黑猪拉了出来，并且给黑猪系上红绳，以示喜庆吉祥。
　　一切准备就绪，就开始杀猪，过程有点残忍不叙，然后开始清理，同时也开始着手准备做饭。杀完年猪，猪头摆上门头附近，点一炷香，祭拜祖宗。然后在猪栏边洒上点猪血，祭猪栏土地，寓意来年六蓄兴旺，五谷丰登。
　　杀猪饭，顾名思义以猪为主，烧一大锅新鲜的红烧肉，搭配着各种配料做成美味，炖上猪血，炒上猪肝，再加上炖的冬天萝卜、腌菜配上水豆腐，简直是美食齐全。
　　因为我感冒上火，主人家特意给炖了一只土鸡，汤汁纯清醇香浓郁，我怕上火，自然便宜了同行的那几个家伙，看他们闷头忘我喝汤，手拽鸡腿，大口呆吃红烧香肉，嘴角到处流油，几个人像从号子里刚刚放出来一样狼吞虎咽馋埽。一顿猛扫之后，个个强盗一样钻到旁边柴房，争抢柴火锅巴，进锅最有经验、一扒一抢一卷，塞进一块红烧肉，沾上一点红烧肉汤，那份喷香与馋样，真的想一把抢来啊呜掉！小灰皮薄，斯文的下场就是抢不过进锅吴所，只搞到一滴噶锅巴，他也认怂，索性一碗饭几勺红烧肉汤一拌，也笑着满足的咪起来。我要开车不能喝酒，nnd他们趁机多吃多占，一点儿都不顾及旁边老泉心里苦酸。等我好了一定补上这课一个个灌醉他们！哼！
酒足饭饱后拖上战利品打道回府，我开车，那几个发小个个打呼、猪猪一样的呼噜声伴我返程。
文泉 2018.1.19 溪口