第一部:咸味粥(腊梅排骨粥》


时下,正是腊梅花开的季节,兴奋之余,赋诗一首。


《腊梅赞》(趙梓均)


不畏严寒独自开,

淡黄疏影晃窗台。

喜上眉梢人欲醉,

暗香徐徐似春来。


腊梅花,除了欣赏之外,还可以入食(熬粥、泡茶、做糕点、作为配料烹调热菜等)有健脾开胃、醒脑明目、解毒清热等功效。


下面,我就以腊梅花配猪排骨来熬制一锅咸鲜味的粥:



材料:

腊梅花、鲜猪排、大米、枸杞、盐、鸡精、胡椒粉各适量。


制作过程:

1.备好熬粥所用的食材猪排、腊梅花、大米、枸杞等。

2.将猪排洗净斩小块,腊梅花掰开择净用清水洗净沥干水分,大米淘洗干净,枸杞用清水泡净沥干水分待用。

3.净锅置火上放水烧开,下入斩好的排骨氽水,倒出用清水冲浮沫及杂质沥干水分,另置净锅放少许猪油烧热,下入沥干水分的排骨块爆香炒至金黄色时添汤汁、倒入大米以小火将其熬至骨软米烂时,调入盐、鸡精、胡椒粉煮入味时撒上备好的腊梅花搅拌均匀起锅装碗点缀即可上桌。


具体制作步骤如下:

首先到腊梅树下

采摘些腊梅花

带回家来

备上这粥所用的食材

备好食材后秀一下

然后将大米淘洗干净待用

排骨块下入开水锅中氽水

氽尽血水

倒出冲净,沥干水分

净锅放少许猪油烧热

倒入沥干水分的排骨块

爆香至排骨块两面呈金黄色时

添入适量汤汁

倒入备好的大米

以小火慢慢的熬煮,并用勺不停的搅动

待煮到米烂

待骨软至香,调味煮入味时

撒上备好的腊梅花

用勺搅拌

至均匀

起锅装入碗里,撒上枸杞

点缀

上桌。

第二部:甜味粥《紫薯小米粥》


物尽其用,爱惜食材,这是一个厨者最基本的素质。上一期剩下的食材紫薯不能浪费了,我用其搭配小米又做熬成一道甜味粥《紫薯小米粥》


材料:

紫薯、小米、大米、小馒头、冰糖等


制作过程:

1.将小米淘洗干净用清水浸泡8小时后待用。

2..待小米泡好,将紫薯去皮切小片、小馒头切小丁,大米淘洗净待用。

3.净锅上火放适量纯净水,倒入紫薯、小米等

以小火熬至紫薯软烂,大米稠浓时,调入适量冰糖煮入味,撒上馒头丁搅动均匀起锅装碗即可桌。

制作步骤如下:

备料并将其切配:紫薯切小片,小馒头切丁等并备好泡好的小米和淘洗干净的大米

净锅置火上,放入适量的纯净水,倒入紫薯、小米和大米

以大烧开

转中小火慢慢的熬煮

在熬煮的过程中,要不停的用勺搅动

以免锅底粘锅

或焦糊

待煮至紫薯熟软米烂稠入时

调入适量冰糖化匀

撒入切好的小馒头丁

搅匀

起锅

装碗

上桌即可品尝