腊八节是我国的传统节日,腊月初八要喝腊八粥已经相传数千年。


在做腊八粥之前,总是要知道腊八粥的来历的。


有一种说法是说腊八粥起源于元末明初。据说当年布衣皇帝朱元璋曾经落难,没吃没喝,他从牢房的老鼠洞里找出了一些红豆、大米、红枣等七八种五谷杂粮。他就把这些东西熬成了粥,因那天正是腊月初八,朱元璋将这锅杂粮粥称为腊八粥并流传至今。


还有一种说法说腊八粥传自印度。因为佛教的创始者释迦牟尼于腊月八日,在菩提树下悟道成佛,后人不忘他所受的苦难,于每年腊月初八吃粥以做纪念。


"腊八"是佛教的盛大节日。腊八粥又被称为佛粥,每逢腊月初八,上海的玉佛寺和龙华寺都要由和尚给信众免费施粥,原来这是有典故的。


 "腊八"就是"佛祖成道纪念日"

  古代许多文人墨客对腊八粥都有描述,在此选择几首诗与大家共享。


《腊节》

北齐 魏收

凝寒迫清祀,有酒宴嘉平。

宿心何所道,藉此慰中情。


数九严寒,老百姓桌上摆上贡品以祭祀百神,感谢神灵护佑,抒发了诗人对神灵的敬畏之心。

《腊八日水草庵即事》

清·顾梦游

清水塘边血作磷,正阳门外马生尘。

只应水月无新恨,且喜云山来故人。


晴腊无如今日好,闲游同是再生身。

自伤白发空流浪,一瓣香消泪满巾。


虽然已是腊月,但却没有什么寒意,柴草烟漠漠,河边已有耕牛经过的踪迹。腊日里人们互赠、食用着佛粥(即腊八粥),感觉心情舒畅。


《腊八粥》

清·李福


腊月八日粥,传自梵王国。

七宝美调和,五味香掺入。

用以供伊蒲,藉之作功德。

僧民多好事,踵事增华饰。

此风未汰除,歉岁尚沿袭。

今晨或馈遗,啜这不能食。

吾家住城南,饥民两寺集。

男女叫号喧,老少街衢塞。

失足命须臾,当风肤迸裂。

怯者蒙面走,一路吞声泣。

问尔泣何为,答之我无得。

此景望见之,令我心凄恻。

荒政十有二,蠲赈最下策。

悭囊未易破,胥吏弊何敦。

所以经费艰,安能按户给。

吾佛好施舍,君子贵周急。

愿言借粟多,苍生免菜色。

此去虚莫偿,嗟叹复何益。

安得布地金,凭杖大慈力。

倦然对是的,趾望丞民粒。


李福的《腊八粥》详尽地描述了腊八粥的起源和制作方法,同时还反映

百姓饥饿和佛寺施粥的情景。

《腊八》

清 夏仁虎

腊八家家煮粥多,大臣特派到雍和。

对慈亦是当今佛,进奉熬成第二锅。


相传清代雍和宫有四口煮粥的大锅。第一锅粥是奉佛的,第二锅粥是赐给太后和帝后家眷的,第三锅粥是赐给诸王和少主府的,第四锅粥是赐给喇嘛的。

《腊八》

唐·杜甫

有酒如泉。

有肴如林,有货如山。

率土同欢,和气来臻。

祥风协调,降祉白天。

方隅清谧,嘉祚日廷。

与民优游,享寿万年。


描述了古代腊祭时,祭祀百神,向百神报告"年丰物阜"的好年景,感谢百神保佑万事成功的场景。

《腊日》

唐 杜甫


腊日常年暖尚遥,今年腊日冻全消。

侵凌雪色还萱草,漏泄春光有柳条。


纵酒欲谋良夜醉,还家初散紫宸朝。

口脂面药随恩泽,翠管银婴下九霄。


腊月天气应该很冷,而当年腊月气候温和,不见了冰冻。高兴之余准备辞朝还家,但他又感念皇帝对他的恩泽,又不忍离开。

《腊八粥》

清 道光帝


一阳初夏中大吕,谷粟为粥和豆煮。

应时献佛矢心虔,默祝金光济众普。


盈几馨香细细浮,堆盘果蔬纷纷聚。

共尝佳品达沙门,沙门色相传莲炬。


 清代朝廷于腊八这天有赐粥的风俗。皇帝赐粥,可以想见,必然是万头攒动,人涌如潮。



一一我国有十三种腊八粥一一



1、北京腊八粥

北京腊八粥以红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米等为主,口味香甜。


2、天津腊八粥

天津腊八粥与北京近似。任意添加莲子、百合、珍珠米、意仁米、大麦仁、红枣及糖水桂花等,近年还有加入黑米的。这种腊八粥可供食疗,有健脾、开胃、补气、安神、清心、养血等功效。

3、山东腊八粥(按照孔府食谱记载)

一种是用意米仁、桂圆、莲子、百合、栗子、红枣、粳米等熬成的,这种粥专供孔府主人及十二府主人食用。

另一种是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的,是给孔府里当差们喝的。


4、河南腊八饭

河南人吃腊八饭,是小米、绿豆、豇豆、麦仁、花生、红枣、玉米特等八种原料配合煮成,熟后加些红糖、核桃仁,粥稠味香,喻意来年五谷丰登。


5、山西腊八粥

山西的腊八粥,别称八宝粥,以小米为主,附加以豇豆、小豆、绿豆、小枣,还有粘黄米、大米、江米等煮之。

6、陕北腊八粥

除了用多种米、豆之外,还得加入各种干果、豆腐和肉混合煮成。民间相传,腊八这天忌吃菜,说吃了菜庄稼地里杂草多。


7、陕南腊八粥

分"五味"和"八味"两种。

前者用大米、糯米、花生、白果、豆子煮成。

后者用上述五种原料外加大肉丁、豆腐、萝卜,另外还要加调味品。

8、浙江腊八粥

用胡桃仁、松子仁、芡实、莲子、红枣、桂圆肉、荔枝肉等,香甜味美,食之祈求长命百岁。


9、四川腊八粥

腊八粥甜咸麻辣均可,而农村人吃咸味的比较多,主要是用黄豆、花生、肉丁、白萝卜、胡萝卜熬成的。

10、上海腊八粥

上海人鲜有腊八节的概念,"腊八粥"是应该常喝的,根据季节,根据口味,原料自由地搭配,可以加蜜饯、水果等,可以做出很多花样的。


11、甘肃腊八粥

用大米、豆、红枣、白果、莲子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、青红丝、白糖、肉丁等煮成。

12、宁夏腊八饭

用扁豆、黄豆、红豆、蚕豆、黑豆、大米、土豆煮粥,这天全家人只吃腊八饭,不吃菜。


13、江苏腊八粥

分甜咸两种,煮法一样。只是咸粥是加青菜和油。苏州人煮腊八粥要放入茨菇、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等。

腊八粥的配料

依个人口味而定。一般的有大米、花生、绿豆、红豆、莲子等。 


其他还有自选辅料的扁豆、红枣、桂圆、山药、百合,枸杞子、薏米、小米、其他豆类等。


粥可加糖成甜品,或者加盐。


我今天腊八粥的配料是一一

糯米,小米,红枣,葡萄干,花生,蓝莓,枸杞,绿豆。

制作方法

1,把各种材料洗净

2,放在小的炖锅里

3,插电熬制约2小时

4,起锅

  每当吃腊八粥的时候,就想起妈妈在的时候,不管条件怎样艰苦,每逢腊八,妈妈总能在这一天煮出一碗香喷喷热腾腾的粥,哪怕是红薯干,大麦皮,只要放进一颗红枣,几粒花生米,那都是我们的最爱!


一粥一饭看似简单,其实不然。这粥里蕴藏着祖国几千年的文明史和历史知识。吃货们不仅要吃得好,更要学会精神层面的提高,只有贮备了丰富的历史文化知识,才能真正做到"营养,美味,健康,养生"。


生命得以延续,

传统得以传承,

孝心得以释放,

美德得以升华!




音乐 钢琴曲






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