乡村铸锅厂

左眼寂寞

　　找到界头铸锅厂，也是费了一番周折的。到了东桥镇一直往南走，在接近界头村的地方，往左有一条小路，拐进去就是界头铸锅厂。

　　老厂长见证了铸锅厂的辉煌，“最鼎盛，厂里有好几十号工人，一天24小时'三班倒'生产，一年能生产上近三十万口铁锅。”他说，在计划经济的年代里，锅厂负责生产，生产出的铁锅，由日杂总公司负责经销。“当时，市里日杂总公司专门派人驻点在厂里，收购生产好的锅。”

　　经过多年的演变，如今十几个师傅仍然坚持手工铸锅。只见，师傅们正在有条不紊地工作着。“先将生铁渣倒进槽里，经由传送带送到锅炉里炼铁，炼出的铁再倒入模具上铸锅，铸好的锅冷却后，再由师傅磨砂，最后检验。”说起铁锅的生产工序，有着多年生产经验的老厂长如数家珍。

　　“现在，铁锅这一行是越来越没人做了。”铸锅师傅说，我们坚持纯手工打造，年轻人嫌太苦，工资又不高，很多人都不愿意做。

　　虽然产量已不如当年，可界头铸铁锅毕竟还在生产。那么，如今生产出的铁锅，究竟卖到什么地方去呢？他们介绍说，一般都通过经销商销往湘赣交界农村地区。这种锅在老城区还有人使用，在烧煤炉时可炒菜。“广锅”是大口径的锅，一般农村灶台、食堂使用。“连锅”与“耳锅”尺寸相似，只不过造型不同。

　　随着人们烹饪方式的变化，传统的铁锅已难以进入市民家庭。不过，在广大的农村地区和一些单位的食堂，仍旧有人坚持使用铁锅，这些消费者，是铸铁锅得以生存下去的“动力”。

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