锡伯人的奶茶

闲云野鹤【刘耀】

<h3>  在乌鲁木齐,八点出门晨练不算晚。</h3><h3> 其实七点左右天已微微亮了,但是头天晚上半夜十二点家家的电视都还开着,那么谁还会早早地起来迎接曙光呢?</h3><div><br></div><h3> 这是个慢节奏生活的城市,适合我。</h3><h3> </h3><h3> 进疆两个多月了,每天晚睡晚起,一般出去办事都是十点以后,因为这里机关单位都是十点才上班,和内地有两个小时的时差。也好,我这种懒人很快就适应了这种生活节奏。</h3><div><br></div><h3> 租住的小区毗邻乌鲁木齐体育中心,站在阳台上放眼看去,体育馆的建筑风格很时尚。初升的朝阳斜着撒过来,给穹庐的圆顶镀上一层金辉,像一个硕大无比熠熠发光的皇冠,和不远处伊斯兰风格的清真寺风格迥异,但也相映生趣。体育馆的广场周边散落着稀稀拉拉的人们,他们悠闲自得地打着太极拳的,晃晃悠悠地慢跑,蹦蹦跳跳地打着羽毛球,唯有篮球场那里最是喧嚣热闹。</h3><div><br></div><h3> 这一切都是那么和谐、平静和恬淡自然。</h3><h3><br></h3> <h3>  八月底,乌鲁木齐已有了西域特有的初秋感觉。 </h3><h3>  我围着跑道一阵小跑后,浑身津津出汗。年龄不饶人呀!</h3><h3> 阳光踅过体育馆露天看台、踅过不远处建筑工地的塔吊 。朝晖下人们开始呼朋唤友回家吃饭。</h3><div><br></div><h3> 路边的小吃店不少,我优哉游哉地逐家寻觅。转弯处,一家装修简单具有民族风格的小店吸引了我。店面不大、吃客也不多。老板约四十岁有余,着一身民族服装,干练利落地招呼着客人。</h3><h3> 门脸挂的招牌写着:锡伯人餐馆。进来一看,有奶茶和饼,小菜随意吃,不够再添。当然盛菜的碟子也是精致小巧的。</h3><h3><br></h3> <h3>  据说蒙古族的奶茶很地道,只是还没有喝过。维吾尔人的和哈萨克人的奶茶是盛在壶里,壶有铜的,有铝合金的,档次高的壶纯手工敲打做成,独具民族风格。倒在铜碗里的奶茶在碗里打转,香气四溢,漂浮在表层的星星点点是茶叶末和炒过的芝麻。具体是烤馕上的芝麻从嘴角掉到碗里的呢?还是奶茶里就有炒芝麻就不得而知了。</h3><h3>  锡伯人的奶茶是现配现制的。先往碗里放几勺奶,再往碗里冲茶,用一个细细的滤网隔着,茶叶一片也进不到碗里,最后舀上一勺奶酪飘浮在上面,于是,一碗热腾腾、香喷喷、带着草原风味儿的奶茶就呈献在了面前。于是乎,令人食欲大振。</h3><div><br></div><h3> 餐馆墙上贴有锡伯人西迁的图画和文字故事,你可以一边咀嚼发面饼,一边浏览,让味蕾细细品尝奶茶的清香,让思绪慢慢游历西域草原的辽阔。</h3><h3> 锡伯人在饮食上有许多必须遵守的规矩。比如经常食用的发面饼,上桌时分天、地面儿 ,天面儿必须朝上,地面朝下,切成四瓣儿摆在桌沿上。吃饭时围桌而坐,不能坐在门坎上或边走边吃,也不许用筷子敲打饭桌、饭碗。</h3><h3> 台案上免费的小菜品种很多,看着也很清爽干净。还有一种自制的酱,用切成四瓣儿的发面饼蘸着吃,味道很好。有人要单独买酱打包,老板是执意不卖的。后来听人说这酱也是小店的招牌,只有配锡伯人的发面饼才好吃,所以老板虽然和颜悦色,但固执不卖。</h3><h3> </h3><h3><br></h3> <h3> 小店老板做生意嘴很会说,也很甜。年纪大一点的进来开口叫阿姨,差不多的叫姐姐,一声请坐,一声慢走,客客气气不像在做生意,倒像是在家里待客。</h3><h3> 听说锡伯人非常尊讲究礼仪,尊老爱幼。晚辈路上遇见长辈要主动问安并侧身让路,平辈见面要相互问好。客人来访,儿媳要出来装烟、倒茶服侍,若装烟、倒茶的与客人辈份相等,客人应起立或欠身双手接,客人告别时,全家都要出来送至大门口外。</h3><div><br></div><h3>  当我碗里的奶茶喝完的时候,小店里人多了。已经有点熙熙攘攘。</h3><h3><br></h3> <p class="ql-block">  我打着饱嗝走出来,这是我第一次喝奶茶,也是觉得最好喝的一次。此后我又走过内蒙、西藏,还有台湾,喝了各种奶茶,口味是五花八门,各有千秋。但总觉得在乌鲁木齐那一次锡伯人的奶茶最地道、最有味道。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 现在细细回想,那一次因公出差虽然时间较长、远离家乡,工作日程安排却不紧促,多有闲暇之时,于是就有了细品奶茶的心境。后来的几次都在匆匆旅途之中,疲于赶路,以填饱肚子为主。心,静不下来,再好的美食也就品不出味道了。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">部分图片来自网络</p><p class="ql-block">闲云野鹤【刘耀】</p><p class="ql-block">2010年8月写于乌鲁木齐</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p>