鲜肉月饼 十足上海老米道

乐婆婆

　　上海宁过年怎么过？办年货、穿新衣、吃美味、收压岁钱、串门拜年、点兔子灯……春节快要到了，原本石库门房子里的邻居虽然不见了，但是公寓房里到处也都散发着浓浓的喜庆味儿。

除了腊味香肠，咸肉这些风干的食品，家家现在都喜欢现吃现做的新鲜食物。

冬月里，肉香味始终留在厨房间和餐桌上，不图年三十的＂圆台面＂只图个新鲜和美味。😄

今天就做一道鲜肉月饼。这是正宗上海老米道，它的馅完全是由一大团鲜肉组成，皮脆而粉，又潜伏着几分韧，丰腴的肉汁慢慢渗透其间，是百吃不厌，不分季节的传统特色小吃，香飘四季。

做法

原料

面粉300克

猪肉（肥瘦大约3:7）300克

生抽20克

植物油200克，

鸡蛋1个、盐、料酒、麻油、葱花、姜末、蒜末、黑胡椒各少许。

制作过程

1.肉馅材料：

猪肉（肥瘦大约3：7），

鸡蛋，葱花，姜末，料酒香油，生抽，盐，黑胡椒。

2.猪肉洗净沥干，剁成末加所有调料

3.往一个方向搅拌上劲。

温馨提示：

肉末不要剁的太细，这样肉馅的口感才会更鲜嫩。

肉馅也不要拌的太湿，太湿不容易包。

拌好可以放冰箱冷藏一会，更容易包。

4.饼皮材料：

普通面粉300g，猪油90g。

（1）先用温水把面和好，然后用保鲜膜把面团包裹起来放在一边醒一醒，大约20分钟。

(2）用食用油把面和好，然后用保鲜膜把面团包裹起来放在一边醒一醒，大约20分钟。

5.把用温水和的面擀成皮。

6.把食用油和的面剂子放在面皮里面。

7.包好的饼皮。（整个操作过程中，面团都要用保鲜膜盖着，防止面团表面风干，影响后面的操作）

8.饼皮擀成牛舌状。

9.并卷起。

10.再次把饼皮擀成长条状。

11.饼皮收口朝上擀开，包上肉馅收口。

12.包好的月饼收口朝下，放入平底锅。

13.平底锅上把月饼两面金黄即可。

各种面粉，榨菜，葱

肉糜中加一个鸡蛋，放入剁碎的榨菜，放入葱花，搅拌均匀

外层的面团，刷上一层油，用保鲜膜包裹

内层的油酥，和好的面团用保鲜膜包裹

把面团揉开做成剂子，白面皮在外，油酥在内，捏成团状，擀成长片一卷起一再擀成长片一再卷成圆柱状一擀成圆皮，包入肉馅。

放入平底锅两面烤成金黄色即可。

成品秀。😄

　多彩的生活，多彩的人生，不需要任何佐料，只需用心灵去感受生活和品味生活。

把生活的每一章诗篇，用无憾的话语记录下来，你会发现生活中有无限的真谛。

我们在平淡中享受着生活，享受着阳光，享受着快乐，享受着自己动手的过程。

哦，生活不仅有无限的希望，还有美食和远方。😄

轻音乐 小河淌水

谢谢欣赏