喷喷香的韭菜盒子

梅儿

( 图 文: 梅 儿 )

又是周末，习惯了早早起床，闲着也是闲着，做点啥花样小吃吧。

家里还剩一小扎粉丝，一小把昨天买的韭菜，(炒一盘菜有点少，)反正还有面粉和鸡蛋，索性，咱今天做个韭菜盒子早餐吧。

材料：

面粉适量，

粉丝一小扎

热开水(80度以上)

韭菜一把，

鸡蛋2只，

香油适量，

盐少许。

一，步骤

1，先把韭菜择洗干净，晾干水，用蒸屉布抹干水渍。

2，温热水泡软细粉丝，沥干水。

3，拿出2只鸡蛋。

备用

4，揉面团醒面。

a，将干面粉放入大碗中，

b，倒入热开水，搅拌成絮状。

C，用手揉面。和成无粉的面团即可。

d，盖上保鲜膜或者湿布静置醒面20分钟一1小时。(醒久点好。)

5，准备馅料。(趁静置面团醒面的时候)

α，嗑一个鸡蛋，打散，热锅，慢慢倒入蛋液，旋转锅，摊成簿蛋皮。出锅切成细细的小蛋皮片。

b，把沥干水分的韭菜，切成细细的小段，倒入适量香油(可避免韭菜出水)。

c，把沥干水的粉丝切小段。

d，把切好的蛋皮片，粉丝段放入韭菜里搅拌均匀。

e，为了让馅料更加的黏合，我嗑入一个生鸡蛋。把鸡蛋打入馅料中，搅拌均匀。(加入生鸡蛋的馅料就不会散了。)

f，撒入适量精盐，味精(喜欢五香粉的也可以加)。

馅料就做好了。

6，擀面皮

a，馅料做好后，将醒好的面团再次揉圆。

b，将面团搓成长条。

c，将搓好的面切成大小均匀的小面团。(这次我切成9等份。每人3只)

d，按扁小面团擀成薄薄的面皮。

准备包馅料。

7，包馅料。

a，勺适量拌好的馅料放入面皮，两边对折，捏压紧。

b，接口处折叠出小花褶，尽量让每一个花边都均匀按压，不会裂口露馅。

接口处要捏卷出小花边，面皮太厚不好看又不好吃，

不太会卷花边的我，想到个懒妙招 : 用不锈钢叉子在面皮边上按一圈，形状看起来像个拉链，不会露口。

擀一个面皮包一个盒子

怎么样？叉子印花边也蛮可爱的吧，应该不比卷花边逊色吧。嘿嘿，赞自己一个！

9个韭菜盒坯子做好了。

8，烙韭菜盒子。

α，我是是电饼铛热锅后刷油，(或者炒锅内放少许油，或者用不粘锅不放油）

b，油稍微热一点的时候就把韭菜盒子摆放入锅，改中小火。

c，一面烙上色后，翻面，反复多翻几次。(面皮是烫面，比较容易熟，馅料里面有生鸡蛋，所以要小火慢慢烙。

d，烙到两面金黄色，面皮无白色即可关火。

出锅

呵呵呵，

香喷喷的韭菜盒子出炉了！

面皮脆香，馅料里的粉丝蛋皮Q弹，别有一番磨牙润舌的情趣。

3个人吃，每人3只！

愉快的周日，从美美的早餐开始！

二，做韭菜盒子的几个小提示：

1，面皮一定要用热开水烫面的。和好面才后，要盖湿布静置醒面。

2，粉丝泡软后晾干水分。

3，韭菜要晾干水，拭干水渍，切好后用香油或者色拉油搅拌。可以避免韭菜出水。

4，搅拌均匀调好的馅料后，加一个生鸡蛋，做出来的韭菜盒子馅料不会散。

5，包好馅料后，面皮对折口要压紧实，捏花边时要均匀，不裂口。

6，小火慢烙，边烙边翻面，别烙糊面皮。

7，馅料可根据自己的喜好添加，例如，加一点豆腐干、粉丝，虾皮等等，不过，要切的细小的碎末丝段。