又是周末,习惯了早早起床,闲着也是闲着,做点啥花样小吃吧。

家里还剩一小扎粉丝,一小把昨天买的韭菜,(炒一盘菜有点少,)反正还有面粉和鸡蛋,索性,咱今天做个韭菜盒子早餐吧。

材料:

面粉适量,
粉丝一小扎
热开水(80度以上)
韭菜一把,
鸡蛋2只,
香油适量,
盐少许。

一,步骤


1,先把韭菜择洗干净,晾干水,用蒸屉布抹干水渍。

2,温热水泡软细粉丝,沥干水。

3,拿出2只鸡蛋。

备用

4,揉面团醒面。

a,将干面粉放入大碗中,

b,倒入热开水,搅拌成絮状。
C,用手揉面。和成无粉的面团即可。
d,盖上保鲜膜或者湿布静置醒面20分钟一1小时。(醒久点好。)


5,准备馅料。(趁静置面团醒面的时候)

α,嗑一个鸡蛋,打散,热锅,慢慢倒入蛋液,旋转锅,摊成簿蛋皮。出锅切成细细的小蛋皮片。

b,把沥干水分的韭菜,切成细细的小段,倒入适量香油(可避免韭菜出水)。

c,把沥干水的粉丝切小段。

d,把切好的蛋皮片,粉丝段放入韭菜里搅拌均匀。

e,为了让馅料更加的黏合,我嗑入一个生鸡蛋。把鸡蛋打入馅料中,搅拌均匀。(加入生鸡蛋的馅料就不会散了。)

f,撒入适量精盐,味精(喜欢五香粉的也可以加)。
馅料就做好了。

6,擀面皮

a,馅料做好后,将醒好的面团再次揉圆。

b,将面团搓成长条。
c,将搓好的面切成大小均匀的小面团。(这次我切成9等份。每人3只)
d,按扁小面团擀成薄薄的面皮。
准备包馅料。

7,包馅料。

a,勺适量拌好的馅料放入面皮,两边对折,捏压紧。

b,接口处折叠出小花褶,尽量让每一个花边都均匀按压,不会裂口露馅。


接口处要捏卷出小花边,面皮太厚不好看又不好吃,

不太会卷花边的我,想到个懒妙招 : 用不锈钢叉子在面皮边上按一圈,形状看起来像个拉链,不会露口。



擀一个面皮包一个盒子


怎么样?叉子印花边也蛮可爱的吧,应该不比卷花边逊色吧。嘿嘿,赞自己一个!


9个韭菜盒坯子做好了。

8,烙韭菜盒子。

α,我是是电饼铛热锅后刷油,(或者炒锅内放少许油,或者用不粘锅不放油)
b,油稍微热一点的时候就把韭菜盒子摆放入锅,改中小火。
c,一面烙上色后,翻面,反复多翻几次。(面皮是烫面,比较容易熟,馅料里面有生鸡蛋,所以要小火慢慢烙。
d,烙到两面金黄色,面皮无白色即可关火。
出锅

呵呵呵,

香喷喷的韭菜盒子出炉了!


面皮脆香,馅料里的粉丝蛋皮Q弹,别有一番磨牙润舌的情趣。



3个人吃,每人3只!

愉快的周日,从美美的早餐开始!



二,做韭菜盒子的几个小提示:

1,面皮一定要用热开水烫面的。和好面才后,要盖湿布静置醒面。
2,粉丝泡软后晾干水分。
3,韭菜要晾干水,拭干水渍,切好后用香油或者色拉油搅拌。可以避免韭菜出水。
4,搅拌均匀调好的馅料后,加一个生鸡蛋,做出来的韭菜盒子馅料不会散。
5,包好馅料后,面皮对折口要压紧实,捏花边时要均匀,不裂口。
6,小火慢烙,边烙边翻面,别烙糊面皮。
7,馅料可根据自己的喜好添加,例如,加一点豆腐干、粉丝,虾皮等等,不过,要切的细小的碎末丝段。