桂花酒酿米糕

清馨紫荷

　　儿时，物质匮乏，每每快进入春节的时候，乡下能干的亲戚就会做谷花，打芝麻糕，还会蒸米糕(俗称发馍馍，发糕)，糕上还会用筷子点颜料抹个红点，很喜庆，走亲戚的时候就会送一些过来让我们尝尝，小时候一看见这些美食就会和春节联系在一起。现在，儿时只有过年才能吃到的食物我也会做了，想吃就会做，有朋友询问做法，今日得空整理如下:

用料:

大米：600克

水： 300克

白糖：80克（视个人喜好适量增加甜度）

酵母：8克

温水：150克

步骤：

1,大米洗净浸泡一晚；

2,将大米沥干水分放入料理机中，加入300克水达成米浆（我分两次打的);

3,这是打好的米浆，将120克米浆放入大碗中，上锅蒸几分钟至熟，或者放入微波炉加热60-120秒至熟（视微波炉温度而定）;

4,这是加热后的熟米浆;

5,熟米糊中再加入360克生米浆慢慢的搅匀，这一步需要耐心;

6,另取一小碗加入120克温水，10克糖，8克酵母拌匀,将酵母液倒入熟米糊中，拌匀,蒙上保鲜膜放入温暖处或烤箱发酵40-60分钟;

7,将发酵好的米浆再倒入其他米浆里加两勺桂花酒酿(醪糟)拌匀，加入白糖再次发酵40-60分钟;

这是发酵好的米浆

8,发酵的时候将模具刷上一层薄薄的油;

9,最后把发酵好的米浆倒入模子里，装入七八分满，大火蒸15分钟即可，我用了一些黑芝麻和桂花做装饰）

蒸好的米糕

摆个盘，香甜糯软，美美哒......一起来做做试试看吧。