<h3>你打开的这条微信，</h3><div>说的并不是什么饕餮大餐，</div><div>也不是什么装修华丽的餐厅，</div><div>我们要说的，</div><div>是一家装潢简单的小店，</div><div>店里卖的是简单却美味的牛肉汤——洛阳南关小碗牛肉汤</div> <h3>巩义的小伙伴们，</h3><div>你喝过正宗的洛阳牛肉汤吗？</div><div>走在洛阳的大街小巷，</div><div>几乎处处都能闻到牛肉汤的香味。</div><div>牛肉汤不仅仅是一道美食，</div><div>更是一种特殊的饮食文化符号。</div><div>牛肉汤甚至成为了洛阳非物质文化遗产。</div><div><br></div> <h3>每天早上，师傅把汤内的大块大块的牛肉捞出来，用熟练的刀功切成均匀的薄片，放在筐里</h3> <h3>讲究“三美”，即“瘦肉、薄饼、原汤”，三者缺一不可。所以每天只能出品一锅牛肉汤，一锅汤只卖300碗左右，卖完就喝不到喽。牛肉汤如果一天卖不完就会倒掉，隔夜的牛肉汤，鲜味会大打折扣，所以坚决不要！</h3> <h3>别看辣汤外表红油油的，用勺子轻轻一拨，里面白色的高汤就露出来了。汤本身的味道是清甜的，没有咸味，每张桌子上面都备有盐、醋，需要根据个人口味自己加盐喔。</h3> <h3>如果觉得还不够味，还可以在汤种放入店里特制的辣椒酱。这种辣椒酱是用陕西线椒和尖椒、四川灯笼椒，三种辣椒炸制而成的，口感更香更过瘾！</h3> <h3>牛肉汤其实可以有辣味和清汤两种版本，根据个人喜好去宠幸。</h3> <h3>夹起一个丸子放入口中，泡过汤的丸子，吸收了牛肉汤汁，味道咸、鲜、香，带点脆脆的口感。</h3> <h3>这样一碗冒着腾腾热气牛肉汤，没有人是不躁动的，等不急热气消散，对着碗沿酌上一大口，嗅觉和味觉同时被鲜香浓郁的汤头占据，口中每一寸地盘都被一种完美的感受滋润得服服帖帖，一口汤喝下，顺着汤的流淌，五脏六腑无不舒畅，仿佛每个毛孔都舒展开来。这时夹一块牛肉，趁热放入口中，细嫩的肉质，富有弹性的口感，牛肉的香味停留在舌尖打转。</h3> <h3>就是这样一碗洛阳牛肉汤，平时即便是再忙，也要驻足进店，坐下来静静品尝一碗，再配上可口的饼丝，这种感觉，给个神仙都不当！</h3> <h3>南关小碗牛肉汤座落在巩义市东区嵩山路和协花园楼下</h3>