寻找寿昌美食之 〔一：肉圆〕

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寿昌是浙江建德辖镇，位于建德市西南部，距新安江镇13.2公里，铁路金千线在镇东南通过，320、330国道在城东交汇，是一个交通便捷，工、农、商各业综合发展的中心集镇，杭州市级卫生城镇。

寿昌历史悠久，人文荟萃，风景名胜得天独厚，江南悬空寺大慈岩、灵栖洞天等国家级风景旅游区享誉浙东南，素有浙西名镇之称。

寿昌镇是一个古老集镇。三国吴分富春置新昌县，西晋太康元年(280年)更名寿昌县。寿昌之名始此。唐至德年间(756年～758年)寿昌县治从白艾里迁万松镇。此后，这里一直为寿昌县治，至1958年并入建德县时止。万松镇，因镇北有万松山而得名。1950年6月，分设东门、西湖两个乡。1951年7月，以东门、西湖两乡和河南里村地域，合并建置城关镇。1958年始的“大跃进”时期，先后为卜家蓬公社、寿昌公社的辖地，但人们仍习惯称原寿昌县城区为“寿昌”。1961年7月以原城关镇地域置寿昌镇公社，1981年1月撤社建寿昌镇。1992年4月，以寿昌、陈家、卜家蓬3乡镇地域，合并建置新的寿昌镇。?

1958年11月前，寿昌镇是原寿昌县县治。1992年4月，原卜家篷乡、陈家乡并入寿昌镇。2005年3月，原寿昌镇和原童家乡合并，成立新寿昌镇。全镇行政区域面积增至143平方公里，辖49个行政村，4个社区，截至2005年，总人口46416人。

2002年5月省级建德经济开发区主区块坐落于寿昌。境内拥有铁路、公路、航空三位一体交通网络体系。集空运、护林、娱乐等功能的千岛湖通用机场建成启用，铁路金千线（金华——千岛湖）横穿境内，杭新景高速公路2006年底正式通车，320、330国道经开发区中心交汇而过，是通往杭州、金华、衢州等大中城市的中心梭纽。

肉圆，是寿昌一道地方的特色大菜，寿昌人都爱吃，而且每逢节日家家户户都要做的一道菜，尤其是农村的宴席，不管红（白）喜事，上的第一道菜就是肉圆。肉圆口味纯正，你可以感受到白萝卜和五花肉丁和谐融合，有些人不喜欢吃肥肉，但是肉圆里的肥肉丁很爱吃，因为萝卜的清新口感中和，不让人觉得油腻，反而会欲罢不能。

第一步：准备好食材：白萝卜，五花肉，红薯粉，料酒，生姜，葱。

先将萝卜刨皮

再将萝卜刨成丝。

然后焯水并适当拧干。

将五花肉切成肉丁。

把萝卜丝和五花肉相拌。

倒入红薯粉并适当放点料酒并将其拌匀。

准备好蒸笼，内垫上蒸布或（荷叶，玉叶，这两种叶蒸出的肉圆带有清香味）

第二步：将拌好红薯粉的萝卜丝，抓成球形状放在事先准备好的蒸笼里。

盖上锅盖。

大火蒸半个小时即可。

这是寿昌农村的土柴灶，现在也难得看到了。

第三步：将蒸好的肉圆放点加热的猪肉油或色拉油，散上葱花，使其晶莹剔透，味口大开。

第二种吃法：把肉圆放到青菜和大白菜一起烧着吃。

流口水了吧，看后不妨一试。

谢谢欣赏，请继续关注寿昌美食之续集。

欢迎社会各界人士前来建德寿昌观光旅游，品尝寿昌美食。