宝通禅寺之 洪山菜薹

筑阳

菜薹

洪山

禅寺

宝通

宝通寺

种植

宝塔

钟声

分检

采摘

　朋友：你去过武汉市佛教四大丛林之一"宝通禅寺"吗？绝大多数都会说：没有

朋友：你吃过武汉红菜苔"吗？武汉及来武汉的人：吃过

朋友：你知道正宗的"洪山菜薹"原产地吗？你吃过正宗的"洪山菜薹"吗？

　　宝通禅寺坐落于武汉市武昌大东门外洪山南麓。始建于南朝（公元420年）洪山原名东山魏晋时期建有东山寺，公元1485年明宪宗将重建后的寺庙更名为“宝通禅寺”，是武汉市现存最古老的名刹、唯一的皇家寺院。

历经朝代更替演变至文革后期，总面积200余亩总建筑1.5万平米的寺院，雕梁歪斜油漆斑驳山墙垮塌，从上世纪八十年代开始重修，现成为武汉市佛教“四大丛林”之一。

　　洪山宝塔：原名“灵济塔”，为纪念开山祖师灵济慈忍大师于元代大德十一年（1280年）始建，砖石仿木结构，七层八面塔，高44.1米（高于洪山主峰），可以盘旋而上至顶层。

清咸丰年间遭驻军破坏，同治十一年（1872年）重修，塔高为45.7米，登高远望，有“数峰天外塔上塔”之美誉。

　　“落霞与孤雁齐飞，秋水共长天一色”。

宝通禅寺相依存的“洪山菜薹”（俗称：大股子、紫菜薹、红菜薹、芸菜薹）更是名扬四海。

洪山菜薹的发展种植历史与宝通寺的历史相当，距今大约1700年。明代李时珍的《本草纲目》：“此菜易起薹需采其茎食，因枝多故云薹菜”，《生物史》记载：“武昌特产红菜薹，在唐时已是名菜”，清乾隆时期被封为“金殿御菜”。

　　民间传说只有宝通寺钟声传及之处的菜薹方为正宗。即谓“塔影钟声映紫崧”。

古寺宝塔在冬日的照射下，投射出的扇形区域，称为“塔影田”， 即：塔下 两亩和“法界宫”一亩，这里种植的菜薹为“圣品”；

宝塔阶下“万佛殿”旁的3.5亩地，称为“钟声地”， 这里种植的菜薹为“贡品”；
钟声所及之处的石牌岭地区种植的80.13亩皆为“洪山菜薹”，也是原产地；

　　这是塔身下东侧的两亩地称为"塔影田"，这里种植的菜薹为"圣品"；

坐落于宝塔西侧、法界宫后山的寿泉。

　　宝通寺的红菜薹为什么最正宗，根据农业部、华中农业大学专家研究：

1、种子原因。宝通寺内禅耕园所用的种子，属寺内传承千年的洪山菜薹原种，无污染无异化纯原生态。

2、地理环境原因。宝通寺一带存在一个与众不同的“小气候”，北有洪山阻隔寒风，南有南湖气候温暖潮湿，最适宜红菜薹的生长环境。

3、地质土壤原因。宝通寺里土壤属灰潮土，系长江碱性冲击沉淀物，在形成过程中，由于淋滤作用土壤碱性减弱，石灰质减少酸性和有机质增加，高钙微量元素较多。

4、水质原因。宝通寺内的红菜薹浇灌的是泉水(白龙泉、寿泉)，常年将山上的泉水储存供浇灌之用无污染。

这组图片是从晒土耕地移裁到出薹全过程。

菜薹秧在幼苗时期

宝塔塔身下面靠西侧"法界宫"旁的一亩地，这里种植的菜薹同为"圣品"。

　　正宗的洪山菜薹，出薹就有花，直到菜薹成熟，花亦是可食的；另外花下有细小的分支，当它没有花时就说明已经很老了。

 

洪山菜薹不仅长得长而且非常硕壮，长约60cm,最大直径5cm，平均直径在2.5cm左右，从下至上逐渐缩小整个呈明显的喇叭状。

洪山菜薹的横截面看不到植物纤维，生掐易脆断。肉质剔透莹润，紫茎肥硕浑圆，极有弹性。能作水果鲜食，口感脆甜； 而普通菜薹苔生食时口感略苦或无味，炒吃时有渣；

而它最奇特之处，天气愈寒，生长愈好，大雪后抽薹长出的花茎，色泽最红，水份最足，脆性最好，口感最佳，是一种很美味的食物。

图片墙角下一排大缸全部装的是腐熟肥。

宝塔阶下“万佛殿”旁的3.5亩地，称为“钟声地”， 这里种植的菜薹为“贡品”

　　洪山菜薹耕作方法：

肥料：当年白露时节将草木灰、浓粪肥、碎草根搅拌如泥堆起，堆外用泥糊严顶上留小口，冬季将浓粪肥从顶部再灌三次经冬春夏三季使粪肥充分发酵，才能用作洪山菜薹种植肥料。

八月中旬开始播种并耕地三次，耕地时将腐熟的有机肥从堆内挖出做底肥（其余晾晒），九月垄沟时再将肥料均撒于土面，再移植菜秧、松土拔草。

这是从幼苗移裁浇水锄草松土到出薹期间的管理

　　据湖北菱湖尚品洪山菜薹农业发展有限公司 冯军 总经理介绍：

宝通禅寺的菜薹除“法界宫”的一亩地由寺内僧人耕种管理外，已全部由“菱湖尚品洪山菜薹农业发展有限公司”经营管理

摘过两茬的菜苗蔸

　　入冬鲜有采摘，冬至到春节期间盛产，二月视耕田肥瘦燥湿增施肥料。

  普通菜苔每年种植和上市时间要提早1个多月，9月份就有上市的为"九月鲜"，十月份上市的为"十月红"。

　　极品菜薹：菜薹底部直径大于4厘米、菜薹高：大于40厘米。

　　洪山菜薹过去一直列为贡品。晚清慈禧太后酷爱洪山菜薹，冬日每天以各种方法“选上好之薹以备膳不可或缺”，受其影响位列台阁大臣们想方设法借进献之名巧取豪夺。

　　贡品遗风延续到上世纪末，在“跑部钱进”的岁月里，由于交通欠发达湖北的各种驻京办、大企业春节土特产礼品三件宝（洪山菜薹、蔡甸莲藕、小磨香油）：洪山菜薹是首选，风靡京城。

　　通常每天下午两点开始采摘，

菜薹公司的陈师傅刚刚采摘了一抱。就立即送到旁边的分检室

　　洪山菜薹农业发展有限公司 冯军 总经理介绍：公司在宝通禅寺设有成品分检室。

采摘的新鲜菜薹不断送到分检室：清理、分类、包装（小包装袋内放有两个小冰袋）、装箱，下午五点前发出，实行冷链生鲜配送（宝通禅寺的菜薹基本是高端宾馆及礼品预定）。

　　目前，1200克的《洪山菜薹钟声礼盒》，售价318元；1200克的《洪山菜薹塔影礼盒》，售价488元；1300克的《洪山菜薹禅灵礼盒》，售价1199元。

　　三月份菜薹开花十分茂盛，此时寺内种植的菜薹不再采摘，要结籽留种。

石牌岭地区种植的洪山菜薹属原产地，因此也需留种，由"洪山菜薹农业发展有限公司"统一收购管理；

　　2018.1.9.下午正在拍片时偶遇洪山菜薹有限公司总经理一行，感谢他让我到分检室拍素材并送我一本宣传资料。

今天（1.12.）下午又让公司董小姐送了我几张手机照片，在此表示谢意。恭祝公司发展壮大。