我的童年多半是在农村的姥姥家度过的。红薯,在我的成长生活中,曾充当着重要角色,跟着姥姥去田里插红薯秧、挖红薯是件特别快乐的事,女孩子们会把红薯藤当玩具,摘一根红薯藤,左折一下右折一下,折成一截一截的,中间的皮“藕断丝连”,像是长长的“项链”和“耳环”,可以挂着臭美,玩到尽兴。现在回忆起来那算是我的一段“黑历史”吧。最难忘的是姥姥做的烤红薯,那时候姥姥用柴火做饭,火烧完后,灶里就会剩下好多灰烬,姥姥会趁热扔两个红薯进去用灰埋好,不知道过了多久,姥姥就用烧火棍把烤好的红薯拨出来,热气腾腾,香气扑鼻。

如今,姥姥已经离开了我,但那段记忆对我来说是最幸福的时光。今天我用红薯做几样新吃法,寻找童年时期关于红薯的味道……


一、红薯芝麻饼

1、食材:红薯1个,黑芝麻小半碗,糖1勺,面粉适量。

2、红薯洗净,去皮,切片。

3、将红薯片放微波炉叮4分钟,趁热用勺子压成泥,加入面粉,揉匀备用。

4、做芝麻馅:锅里放适量油,油热后倒入黑芝麻,炒出香味后放1勺糖,炒匀后盛出。

5、把红薯泥分成几个小剂子,分别用手掌压成面皮。

6、逐个把黑芝麻馅包进去,压成圆饼。

7、电饼铛里倒入适量油,油热后把红薯饼放进去。

8、煎制两面金黄即可。

准备红薯,黑芝麻

红薯去皮,切片,蒸熟后压成泥,趁热加入面粉揉匀

用手掌压成面皮,包入芝麻馅

包好后,轻轻的压成一个个小圆饼

电饼铛放适量油,把红薯饼煎制两面金黄即可

装盘

掰开后咬一口,香喷喷,甜滋滋,热乎乎……

二、奶香红薯窝窝头

1、食材:红薯1个,玉米面适量,纯牛奶一盒,(最好用奶粉,因家里没有,只好用牛奶代替)。

2、红薯洗净,去皮,切片。

3、微波炉叮4分钟,趁热压成泥,加入玉米面,适量纯牛奶,和匀,醒10分钟。

4、取一份红薯面团,双手揉成表面光滑,用大拇指按一个窝,整成上小下大中间空,成圆锥状的窝窝头。

5、做好后放入锅中,大火上汽后蒸10分钟。

牛奶,红薯泥备用

做好的红薯窝窝头胚子

蒸熟后的奶香红薯窝窝头。

三、酸奶紫薯泥

1、食材:紫薯1个,酸奶1盒,坚果适量。

2、紫薯洗净,去皮,切片。

3、把紫薯片放入微波炉叮4分钟,熟透后趁热压成泥,加一勺糖。然后放在碗里,压结实。

4、把紫薯泥反扣到盘子里,淋上酸奶,把整个泥盖住。

5、撒上坚果,酸酸甜甜的紫薯泥就制作完成了。

来个合影

四、酸奶红薯泥

我个人比较喜欢吃白心红薯,所以还做了一份酸奶红薯泥,这次用的是大果粒发酵乳,制作方法跟紫薯泥一样,虽然颜色没有紫薯泥漂亮,但味道也很不错。

图文:雪


感谢欣赏!🌹🌹🌹