泡菜是指为利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说,只要是纤维丰富的蔬菜或水果,都可以被制成泡菜;像是大白菜、卷心菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。蔬菜经过腌渍及调味之后,有种特殊的风味,很多人会当作一种常用的配菜食用。泡菜不仅保持新鲜蔬菜原有的色泽,在口感上比新鲜蔬菜更爽脆,还可根据个人喜好,调节辣的程度。且经过乳酸菌发酵后的生菜,微酸,既好吃,又助消化。今天我要介绍的就是家庭简易的泡菜制作方法。

食材:青椒1只、红椒2只、尖椒6只、白萝卜1只(小萝卜)、胡萝卜1只(小的数量)、黄瓜1根(小黄瓜)、紫色菜、圆白菜适量。(可根据自己喜欢的青菜搭配准备)

洗净凉干水分。胡萝卜、白萝卜去皮。黄瓜不用去皮。各种辣椒去头。

哈哈什么情况,去掉的菜皮也要拿出来晒!😜

红萝卜、白萝卜、黄瓜切薄圆片;紫色菜、圆白菜、青椒、红椒切1寸左右小长条型块;尖辣椒切小段。

是不是看起来五颜六色很漂亮?

先把圆白菜、紫色菜装入罐底,再将其它菜逐一放入。

准备浸泡菜的水啦!做泡菜水的材料:水600ml、冰糖(白糖)150g、白醋120ml、盐10g、香叶2片,花椒30粒。

泡莱水材料配好后,全部倒在锅里煮佛1至2分钟。

再倒在大碗晾凉待用。

泡菜的水凉后,倒入装好菜的罐子里(二片香叶不用)。

泡菜水浸泡过菜面,封盖。静泡24小时就可以开吃啦!这做法是不是很简单呀~

一罐子花花绿绿的泡菜,怎么跟你们形容呢?


酸、甜、脆还带有点微微的辣味儿~

一口下去那叫一个开胃呢~

早上喝白粥的时候来点泡菜;中(晚)餐开饭的时侯来盘泡菜;喝酒聊天的时候更要配点儿泡菜(小菜),那真是个爽口呀!不仅是视觉的享受,同时还是胃的福份,吃货们是不是都等不及啦~