种佛手瓜

Chuck

佛手瓜简介：

佛手瓜（英文：chayote，学名：Sechium edule）又称合手瓜、合掌瓜等，是一种葫芦科佛手瓜属植物。佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面丰富，常食对增强人体抵抗疾病的能力有益。据百度百科介绍，佛手瓜果实含锌较高，对儿童的智力发育、男女不育症、尤其男性性功能衰退疗效明显，可缓解老年人视力衰退，另外佛手瓜含钙也很高。很多华人朋友喜欢或希望在庭院或后院菜地种植。佛手瓜分为不同品种，店里卖的无刺佛手瓜是墨西哥品种，因为生长周期太长结瓜太晚，不适合美国大部分地区种植。有刺佛手瓜也分为不同品种，有人按刺的多少分，也有人按颜色分。也可以按结瓜时间来分，有带刺佛手瓜品种较早熟，八月就可以收瓜，这个品种佛手瓜颜色比较浅，瓜肉比较硬；也有佛手瓜品种九月开始丰收；我2018年种的带刺佛手瓜较晚熟，十月丰收，体积较大可以长到一磅半重，颜色较绿。这里介绍的是有刺佛手瓜种植。

佛手瓜习性：

1、温度：喜温、耐热、不耐寒。生长适温为12～25℃，夏天超过30℃生长受到抑制，极端高温40℃（相当于104度F）为限，低于5℃（相当于41度F）会产生寒害，0℃时茎叶出现冻害，-3～-5℃茎叶全部冻死。开花结果适温是15～20℃。低于15℃或高于25℃，均影响开花授粉，坐果率下降，同时影响瓜的发育。

2、阳光：适于中等光强，喜短光照。夏天太强的全日阳光不适合生长。特别是根部在夏天注意遮阳，可以设计瓜棚位置让瓜藤遮住中午的阳光不晒根部。

3、水分：对水分需求量大，在夏季7～8月高温季节，一定要保持土壤中有较高的湿度，否则，蔓茎停止生长，叶色变黄。在秋季开花结果期间也需要浇足水，地表保持湿润，浇水不足会造成开花少，落花多，坐果率低，瓜也小。

4、土壤：适于在土质肥沃、疏松，排水良好和保肥保水力强的土壤上生长。

5、肥料：基肥也叫底肥要加足有机复合肥。秋季开花结果前和结果期间补施磷钾肥。避免太多氮肥，以免茎叶生长过旺而结果少。

6、爬藤：佛手瓜藤可以长到十来米长，需要足够大的棚架，选择通风透光的位置。

佛手瓜种植：

各个地方的气候不同，种植时间和方法都不尽相同。我这里介绍的是美国北方和东北地区的大概种植方法。

1、种子佛手瓜的挑选和保存。挑选成熟饱满无伤损的佛手瓜做种子瓜。种子佛手瓜最好授粉后在藤上生长五到七个礼拜。佛手瓜的种子不可以从瓜里取出来晾干保存，那样种子会失去水分也失去发芽能力。种子瓜开始可以保存在10℃以下环境里，以不受冻害为宜，比如车库或地下室。但是有的地下室有暖气房，也可能温度过高就不适合保存佛手瓜。种子佛手瓜开始存放可以用纸包上或塑料布盖上以免脱水。

万一种子佛手瓜因为环境温度高或其它原因提前发芽了，就要拿到有阳光的地方避免徒长。可以先用纸巾包，再用塑料布包上大部分瓜体来保水，露出芽点以免长根。不急于种土里，等三月或四月根据瓜的情况来决定什么时候种花盆土里。如果瓜的整体新鲜不坏，只是微干变皱无大碍，可以等到四月才种花盆里。如果变干或变坏，只好尽早种在花盆内保苗。

2、佛手瓜育苗。佛手瓜的底部大头有纹裂的一端是芽点。方法一，在二月份，整瓜用报纸或塑料布包上平放室温20℃环境，两个礼拜就可能发芽。方法二，种子佛手瓜平放在装有育苗土的花盆里，尾部稍高，芽部在盆中央，芽点盖土一英寸，整个瓜三分之一露出土面，土壤保持稍微湿润，但是不要过湿以免使瓜种霉烂。相对于方法二，我个人更建议先用方法一，发芽后种入大点的花盆里。种发芽佛手瓜的花盆放到有阳光的窗台。如果阳光太强，可以考虑用不透光的锡纸盖上种子佛手瓜以免晒伤或晒干。佛手瓜可能会发6到8个很多芽，只留两到三个最健壮主蔓，其它的杈子摘除。如果准备的瓜坑大，低肥足，瓜架大，也可以多留一两个主蔓。如果瓜藤在室内盆里长太高，可以剪短留四到五片叶子，大概一英尺多长。

另外给在南方无冻期地方的朋友介绍育苗方法三，在室外温度升高至少10℃摄氏度以上的时候，可以把种子佛手瓜直接种在土里，尾部蒂端在下，芽部在上，垂直放置，芽点盖土两英寸，土壤保持稍微湿润，但是不要过湿以免使瓜种霉烂。

3、移植：五月终霜结束时，可将瓜苗定植在整好的地块中。佛手瓜根系发达，可以扎根很远很深，我是挖了一米宽一米半长40厘米深的方坑埋足自己做的堆肥做底肥。也有人建议一米深坑的。有时间有精力的朋友在冬天就可以提前准备种植坑，坑里可以深埋些鸡骨猪骨鱼骨及过期豆类食物等增加磷肥成分，注意预防动物扒出。瓜苗移植后保持土壤温暖湿润，如果有冷空气，可以考虑盖草或塑料布保暖。给佛手瓜搭建一个塑料布小温室也有帮助佛手瓜幼苗生长。幼苗期不要浇水太多。

4、肥水管理：进入六月气温升高，当气温达20℃以后，生长加快，需水量增大，要及时浇水。可在植株周围覆盖碎稻草来减少水分蒸发。如果底肥不足，要按时追肥。第一次在六月掌握在佛手瓜旺长期前，追施有机肥和复合肥，离植株30—40厘米环状开沟追施。如果低肥很足，六七月不需要追肥。第二次在八月底，在离植株60—70厘米处沟施有机肥、复合肥等。当进入九月气温降低至20℃，以现蕾前可根据长势，适当再追肥一次，施鸡粪肥、草木灰等富含磷钾有机复合肥，以利后期果实的形成和生长。

5、打顶尖助分杈。佛手瓜的结果特点是雄花多在子蔓开始长出，雌花多生于孙蔓上。所以主蔓长到一定高度，有说30～40厘米，也有说80厘米，要掐去顶尖，助生子蔓。我想如果主蔓多些健壮些 可以稍微高些打顶，如果主蔓少些弱细，可以尽早打顶促进主蔓健壮。每个主蔓留两到三个子蔓，子蔓长到一人高的时候再次摘心打顶，每个子蔓留3条孙蔓，引蔓上架。藤蔓留存多少要根据瓜架大小来考量。如果瓜架大，有空间，可以稍微多留些。如果瓜架小，不要留太多藤蔓，不然枝叶过密，不透光不通风，叶子会变黄。孙蔓是否需要摘心也根据同样考量，如果瓜架又大又方，可以再摘心让瓜藤分杈爬满；如果瓜架又窄又长，尽量让瓜藤往远处爬。如果从瓜坑看瓜架宽而短，引导瓜蔓往两边爬藤。摘下来的佛手瓜嫩尖嫩叶叫龙须菜，可以加蒜蓉清炒，也可以炒木耳鸡蛋，或做汤都不错。不过只有一棵瓜，嫩尖量太少不够吃一顿的。到了十月中旬，天气变凉，没有了昆虫帮助新生的雌花授粉，温度也太低，新生佛手瓜很难再长大，所以这个时候可以把所有藤尖掐下来，来享受一顿美味龙须菜。嫩藤、嫩叶、嫩须、雌花和雄花都可以入菜。

6、采收和存放：佛手瓜开花受粉后一般两个礼拜即可食用，可以长到三个或四个礼拜更大些摘取。十月是一般带刺佛手瓜的盛产期，除了留的种子瓜，其它佛手瓜要按时采摘，一是以免太老会影响口感，二是避免老瓜分争新瓜营养。留种佛手瓜也不可以一直长在藤上，瓜刺变硬扎手后及时采收避免在藤上发芽。到了十一月，气温低于15℃，佛手瓜不再生长，可以全部摘下。如果有霜冻或寒流，要及时摘完，不然会受冻害，冻过的佛手瓜会很快坏掉不能保存。刚摘的佛手瓜断梗会流汁液，用纸包的时候露出断梗，断梗几个小时后就不再流液。佛手瓜挨边整齐摆放在硬纸箱里，不容易在搬动的时候互相碰伤，盖上塑料布防脱水。冬天可以存放在10℃以下不结冰的地下室或车库里。如果地下室有锅炉可能会比较暖就再不适合存放佛手瓜。佛手瓜在合适环境可以保存几个月，是北方冬天的长时间瓜菜。

7、种植龙须菜。对一般家庭种植一棵佛手瓜就结得够吃了。如果想种多棵或种植龙须菜，但是种子瓜有限，可以试试在育苗的时候根部多埋一两英寸的土，帮助蔓的底部多生根，到了五月留下三条主蔓，其它带根的蔓剪下种其它地方。刚剪过的蔓几天内不要浇水让伤口愈合。剪下来种地里的新苗，浇一次透水后，保持湿润就可以，不要大水。开始也不用施肥。前一两个礼拜注意保暖和遮阳。种植龙须菜在生长旺季可以多施氮肥，当然可以多次掐尖，多发杈多收成。

8、老根越冬保护。在南方不结冰的地区，佛手瓜根茎可以自然越冬。在微冻的地区，可以剪短主茎留大概20厘米，盖上干草或树叶保暖过冬，第二年春天发出新芽。在寒冷的北方地区，可以试试把佛手瓜整根挖出来，可能需要尽量带土，装塑料袋，放不结冰的车库保护，春天种回地里。

下图只为展示佛手瓜根系的发达，不是用来越冬的。

我往年的佛手瓜种植情况

我2019年种的早熟带刺佛手瓜，瓜秧上架就开始结瓜，8月开始收瓜，9月开始丰收。

下图是2019年9月一棵瓜藤上一次摘收的早熟佛手瓜。由于天气还比较热，早熟的佛手瓜摘下来后如果不是马上食用需要放冰箱存放。由于温度高，留种子的瓜也需要先放冰箱保存，不然会过早发出太长的芽，用餐巾纸包一层，然后用保鲜膜包外面防脱水，但是也不要完全密封，可以在保鲜膜上扎两三个小针孔透气。要特别注意冰箱温度不要低于40度F，如果温度过低，不适合保存佛手瓜，会把佛手瓜冻伤冻坏，尽量放在离风口远的地方或把冰箱温度调高。可以在12月底或之前拿到不结冰的车库继续存放，不要在冰箱存放超过1月份以免长时间低温造成芽胎受损害。完全没发芽的种子瓜二月底或三月初可以拿到有光照的地方开始让种子瓜长芽。已经有小芽的种子瓜可以三月底拿到有光的地方。不管什么时候，如果芽开始长长要及时拿到有光照的地方以免徒长。同样道理，不管什么时候，如果瓜脱水变得比较干了或可能变腐，就需要种在花盆里育苗来保住瓜苗。

佛手瓜一般情况下一个叶腋结一个瓜，也有双胞胎佛手瓜，多是并蒂双胞胎。如果水肥充足，光照适当，也会结三胞胎佛手瓜。

2019年9月29日摘收的三胞胎佛手瓜，已经够老可以作种子瓜，准备提供给绿🈯️纽约群友秋季交换种子聚会作为抓奖品。

2020年的最早熟一批佛手瓜。

《绿🈯️群友的佛手瓜过冬保存方法》

在北方种佛手瓜，保存种子佛手瓜过冬很重要。过早发芽可能吸干种子瓜的水份后干死，捂得太严可能腐烂，保存在低于40度F温度环境很可能冻坏。下面介绍一些绿🈯️群友们的不同保存方法。

方法一，把种子佛手瓜放阴凉但是不结冰的车库或地库架子上，不包。如果过早发芽，发芽一英尺后种花盆里。5月天气变暖，移种地里。

方法二，把种子佛手瓜用纸包上，盖一层塑料布，不完全密封，放阴凉但是不结冰的车库或地库架子上。同样如果发芽过早，发芽一英尺后种花盆里，5月天气变暖，移种地里。

方法三，把种子佛手瓜用报纸或牛皮纸包上，不盖也不包塑料布，放阴凉但是不结冰的车库或地库架子上。每10天左右在包佛手瓜的纸上喷洒少许水以防止瓜变干。也同样如果发芽过早，发芽一英尺后种花盆里，5月天气变暖，移种地里。

方法四，如果种子佛手瓜收得比较早，比如9月天气温度很容易发芽，也可以把种子佛手瓜用纸包上，再包一层塑料布，不完全密封，存放温度高于40度F的冰箱冷藏箱里。如果冰箱温度太低，把冰箱温度调高！天气变冷后，比如感恩节后或圣诞节后把种子佛手瓜拿出冰箱，用上面方法保存。

其它方法，网上介绍把佛手瓜用纸包上存放在砂锅里放阴凉处效果很好。有盖子上的小孔透气，也适当保湿。大家不妨试试。不管哪种方法，都需要定时检查。如果出状况要按时处理。

声明，不管是管理技术还是保存方法都不是绝对的，要根据具体情况来变通。希望大家都能找到适合自己的方法。举例来说，我家冰箱里的佛手瓜第二年二月份拿出来还是好好的。但是很多群友放在冰箱里佛手瓜一个月就坏了，可能与温度湿度，冰箱结构或存放位置都有关系。

《早熟佛手瓜品种介绍》

绿🈯️群友把早熟带刺佛手瓜按结瓜时间早晚分为1号，2号和3号。1号早熟佛手瓜在纽约5月母亲节后种地里，7月一人高没上架之前就开始有雌花和小瓜；2号早熟佛手瓜8月开始开花结瓜，3号早熟佛手瓜9月开始结瓜。

1号早熟佛手瓜是浅颜色，相对小些。因为长得快，生长周期短。结瓜后要及时采收，不然会很快变老影响口感。留的种子佛手瓜不要在藤上超过四个礼拜，不然会在藤上发芽不利保存。上面的三胞胎佛手瓜相片是1号早熟佛手瓜。

2号早熟佛手瓜是深绿或中等绿色，形状比较胖，可以长到超过一磅半，一个大瓜差不多可以炒一盘子。2号种子佛手瓜可以在藤上四个礼拜后采收，很少在藤上就发芽。

3号早熟佛手瓜多是深绿颜色，形状稍微长些，也可以长到超过一磅半。3号种子佛手瓜也可以在藤上长四个礼拜后采收，也很少在藤上发芽。

白玉佛手瓜是一种基本无刺的浅颜色早熟佛手瓜，比1号稍大，比2号和3号要小，结瓜跨度时间比较久，初秋到晚秋都在结瓜，口感也不错，暂时命名白玉佛手瓜。

多毛刺佛手瓜，在店里偶尔看到过很稠密毛刺的佛手瓜。我家带刺佛手瓜藤上也结了一个很多毛刺的佛手瓜。带刺佛手瓜可能是无刺佛手瓜和多毛刺佛手瓜的杂交品种。这个多毛刺佛手瓜可能是返租或还原现象。

佛手瓜食用方法：

可切片、切丝，作荤炒、素炒、凉拌、做汤、涮火锅、包饺子、煎菜饼、腌制酸菜等。

这是我对佛手瓜种植的一些有限经验和认识。如果有朋友有任何指正，不胜感激！也可以加我微信告之，非常感谢！