2018-01-05

土豆是我们经常吃的一种食物, 有营养学家曾经作过实验,148克土豆,大约是3两,就基本上能满足人一天的维生素和营养需求, 因此说土豆的维生素含量是所有的粮食作物里面最全的。法国人把土豆称为地下苹果,德国人称为地梨,俄罗斯人称为第二面包。

土豆的做法很多, 不管是家常的酸辣土豆丝、醋溜土豆丝、土豆泥、土豆炖牛肉、土豆炖排骨等,或是用来做薯条,烤面包,可乐饼,以及各种小吃,都非常的美味,百吃不厌。而且土豆是物美价廉的好食材,无论和谁做搭档都非常和谐,关系相处的相当融洽,与土豆相关的美食不胜枚举。

尽管土豆美食一箩筐,但这次做土豆作业时首先从我脑海里蹦出来的,还是我在南京吃过的至今记忆犹新的一道菜: “想吃小土豆”!咳咳,不是我想吃土豆了,这是菜名好不啦?


2016年暑假,我曾在南京栖霞区马群街小住一周,喜欢南京的大气、温婉、文艺范;喜欢皮白肉嫩、鲜香味美的盐水鸭,还喜欢去网红店: 外婆家私房菜馆吃饭,而我印象最深刻最喜欢的就是这道光听名字就很拉风的“想吃小土豆”!

以上三张图片是我在南京外婆家吃饭时拍的。一只古香古色的木制海螺形容器,铺上一张雪白精致的吸油纸,再盛满圆溜溜小巧可爱的小丸子。这感觉,好拉风!好吸睛!嘿嘿,多少饮食男女对它一见倾心?!

以下图片都是本小厨亲自做的。

第一道: 想吃小土豆

土豆切片淘洗去淀粉。

土豆片上锅蒸二十分钟。

土豆片蒸熟取出放盆里用勺子压成泥。

土豆泥里加适量盐、少许白糖、黑胡椒粉、五香粉、孜然粉。

加两匙面粉。

搅拌均匀。

手里抹少许油,把土豆泥搓成小丸子。

准备半碗粉碎的馒头渣(面包糠粒太大,炸出来不好看。)小丸子逐个在馒头渣里打个滚,裹匀。

锅里倒油,烧五成热时下入小丸子炸成金黄色即可捞出装盘。

成色还不错!😜

很小巧可爱,有木有?

外皮酥脆,里面软嫩,再配上蕃茄沙司,好吃哦!

今天要做的第二道风琴土豆,依然很拉风。拉风的不仅是味道,层层递进,让孜然,土豆,香肠充满了你的味蕾,而且在于它的外形更独特,像一部打开的手风琴, 绝对吸引大家的眼球,一下从路边小摊,跳上宴客的餐桌,快乐的舞蹈。


第二道: 风琴土豆

挑选形状比较规则的土豆,洗净去皮。

纵向切薄片到3/4处,底部相连,不要切断,如果怕掌握不好,可以像我这样土豆两边放两根筷子,轻松搞定!

为了更入味,我在每片土豆之间撒了一点点盐和黑胡椒粉,稍微腌制一下。

粗香肠,先对半切开,再切薄片。

将香肠片插入土豆片的空隙中。

土豆两端比较小的位置,可以把香肠片切小一点儿,比较好插入。

这道菜更适合烤,有烤箱的筒子可以把土豆刷层黄油,撒上调味料,入预热好的烤箱,中层,上下火,200度左右,烤20分钟左右就可以了。


因为我的烤箱坏了,只好改为油炸,炸熟后撒上椒盐或者孜然粉、辣椒粉、熟芝麻,很香的。

第三道: 锅巴土豆

食材


土豆
小辣椒
食用油
姜末
香菜
辣椒粉
孜然粉
花椒粉

土豆洗净去皮切成滚刀状,盖上保鲜膜入蒸锅蒸20分钟至熟软。

锅中下油至六成热,入土豆煎至颜色金黄,过程中注意翻面,每一面都要煎香煎脆。

倒掉锅内多余的油汁,放入少许生抽、蚝油、辣椒粉、花椒粉、孜然粉,掂匀,最后撒入小辣椒粒、葱碎,盛出装盘。

这次做菜时走神啦,有一面煎过了,本次锅巴土豆卖相不佳,所幸味道还是不错滴!😜😊😄

口味属于孜然微辣,土豆外皮脆脆的,咬开后里面软软的糯糯的,唇齿留香。懒懒的靠在沙发里看电视的时候来一盘,别提多享受了。

谢谢各位美友莅临观赏,另有以前做的两篇土豆美食(土豆虾球和土豆小饼): 👇👇👇



爱心早餐之火腿环土豆饼

原创作者: 兰婷