春节将至,人员流动量大、餐饮消费旺盛、集体聚餐活动增多,是餐饮服务食品安全风险相对集中、问题事故易发多发时段。为保障消费者饮食安全,长治市城区食品药品监督管理局发布春节期间食品安全消费(餐饮)预警:
  一、餐饮单位应注意:
1.不超负荷经营。要根据自身加工能力决定供应食品的数量和接待顾客的数量,避免因超负荷经营而增加食品安全风险。
  2.严把进货关。要从正规渠道购买食品原(辅)料,落实好索证索票和进货查验制度。
  3.禁用违禁食品。不加工制作腐败变质、有毒有害、超过保质期限等不符合食品安全要求的食品;不销售河豚鱼、毛蚶等违禁食品;落实食品添加剂"两超一非"制度。
  4.严把操作关。要生熟分开,接触熟食品的容器、工具和设备要严格清洗、消毒;烹饪食品应烧熟煮透,菜品按规定留样。
  5.严防带病上岗。从业人员加工操作时要穿戴专用工作衣帽和口罩,洗净双手,并落实"五病调离"制度。
  二、家庭就餐应注意:
  1. 购买放心食材。食品原料要从正规渠道进货,不购买腐败变质、有毒有害、超过保质期限等不符合食品安全要求的食品,留存票据。
  2.控制购买数量。不宜一次采购过多食物,以免因储存方式不当、储存时间过长等造成食品过期或腐败变质。
  3.防污染吃熟食。刀具、砧板、容器具、餐具等要生熟分开,避免交叉污染;食品需在烧熟煮透后室温下2小时内食用,剩余食物冷藏不应超过24小时,再次食用前要加热煮透、确认未变质后方可食用。
  4.辨食物防中毒。不购买亚硝酸盐等禁用物质。不制作、不食用明令禁止、来历不明、腐烂变质的食物(如河豚鱼、野生蘑菇等),以免发生食物中毒。
  三、外出就餐应注意:
  1.选择放心饭店。应选择餐饮服务许可证(或食品经营许可证)、健康证件齐全的饭店就餐,并索要正规发票或收据。建议选择食品安全量化等级较高的餐饮单位。
  2.不吃生食冷食。尽量不吃生冷食品,不吃感官性状异常和未烧熟煮透的菜肴;慎重选择卤菜凉拼、凉菜冷食、四季豆、野生菌等高风险食品;尽量不要食用"新奇"、"野味"等不常食用及易过敏食物,老年人、幼儿、孕妇及抵抗力较弱人群更要注意。
3.消费者发生腹泻、呕吐等疑似食物中毒症状的,请尽快就医,保留病历卡、化验报告等相关资料,并及时拨打投诉举报电话12331。
长治市城区食品药品监督管理局全力守护您的饮食安全!