大槐树村的粉条

飛哥

据清道光《尉氏县志》卷二、村表志记：大槐树村至城南十里。

在河南省开封至许昌市鄢陵公路四公里西侧，有一隶属大桥乡政府的行政村，叫大槐树村，尉氏县《古今地名词典》记载，在明洪武初年，吴姓家族自山西洪洞县迁于此，定名为吴家村，因心系故土，又改名为大槐树村至今。

此村地势较为平坦，土质多为白土和两合土，有部分岗土，农作物主要为小麦、棉花、红薯、玉米等。特产是红薯芡粉条，特点是色泽鲜艳、条细耐煮，比一般的粉条价高两毛钱左右，全村百分之九十五以上的劳力都会制作粉条。

粉条看似简单，但制作流程相当繁琐，从挑红薯开始，到磨芡、兜芡、凉芡、打芡、沏面子、打面子、踹面子、下粉条、捞粉条、盘粉条、串粉条、挂粉条、冻粉条、化粉条、晒粉条、捆粉条、打包装袋子等近二十到工序。

近几年经过专家不断研发和科技的融入，已打破了存手工制作的这一传统手艺。基本上做到了生产半机诫化，销售产业合作化。不单提高了产量，节约了时间和劳工，农民的收入也得到了提高。