<h1> 两天后就到了2018年元旦了，刚巧家人都在家，因天气冷就想起吃火锅，不知道火锅吃什么？于是没事在家炸吧炸吧各种丸子吧！炸好的放冰箱冷冻，随吃随取，可以煮火锅，做汤都不错哦，今天炸了三个品种的丸子和鸡蛋丝。</h1> <h1> 绿豆粉不要磨太细，这样炸出来口感好。</h1> <h1> 首先做绿豆丸子</h1><h1>用料：绿豆2斤、盐适量、十三香适量、淀粉、碱适量。</h1> <h1> 把绿豆打成小颗粒，不要打太碎了，头天晚上把绿豆粉加入十三香、盐、鸡精用碱水混合搅拌均匀。</h1> <h1> 油烧到七成热就放入丸子，丸子丢进去了，就改中小火，热油大火放丸子能让丸子表面迅速凝结不粘连，中小火慢慢炸能炸透，外酥里嫩。</h1> <h1> 炸好可直接吃，也可烩菜或火锅。</h1> <h1> 豆腐丸子</h1> <h1> 豆腐4块、肉馅适量、淀粉适量、鸡蛋1颗、胡椒粉适量、盐、葱末、花椒粉适量。</h1> <h1> 豆腐放碗里碾碎、葱切末、淀粉兑水。</h1> <h1> 把豆腐、鸡蛋、肉馅、葱末、盐、胡椒粉、淀粉都放在一起搅拌。</h1> <h1> 搅拌好可以用手或者勺子做成丸子状。</h1> <h1> 锅里倒油差不多七成热，炸成金黄色即可出锅。</h1> <h1> 炸好的丸子非常好吃，松软可口。</h1> <h1> 莲藕丸子</h1> <h1> 材料：肉馅、莲藕、鸡蛋、盐、五香粉、淀粉。先打入鸡蛋进行搅拌。</h1> <h1> 莲藕和肉绞碎加入盐、淀粉、五香粉，搅拌均匀。</h1> <h1> 要多搅拌一会儿，让肉陷上劲，这样丸子不容易散开。</h1> <h1> 油温差不多七成热就可以下锅，用手或勺子做成丸子状。炸成金黄即可。</h1> <h1> 炸好的莲藕丸子非常松软可口，也不会油腻，特别香，做红烧丸子，丸子汤，大烩菜等等。</h1> <h1> 炸鸡蛋丝</h1><h1> 鸡蛋6个，盐少许，鸡精适量。均匀的打散，越细腻越好。</h1> <h1> 准备细网筛子，漏丝用，油温七成热把蛋液倒入在筛网上，转动筛网，按圈转哦，翻个待两面颜色金黄用筷子夹出，放入盘子里。</h1> <h1> 两面金黄即可。</h1> <h1> 酥脆！好吃，满嘴油香，喜欢吃甜的就放白糖，依个人口味。</h1> <h1> 美味的炸丸子非常好吃，喜欢的朋友自己试试哦！</h1><h1> 美食制作：飘雪🐾</h1><h1> 拍照：飘雪🐾</h1><h1> 谢谢观赏🌷🌷</h1>