猪肉惊现“油炸不熟”的寄生虫，是真的吗？

美友15475704

　　近期，我辖区内流传微信小视频，声称“市场上的猪肉出现了寄生虫，要尽量减少吃猪肉”，而这种寄生于猪肉上的钩虫更是“水煮不烂，油炸不熟，高温杀不死”，此消息引来众多群众的议论和恐慌。

网上流传的钩虫“水煮不烂、油炸不熟、高温杀不死”的说法没有科学道理。

从生物学的角度来说，到目前的研究为止，除了引起疯牛病的病原---朊病毒以外，所有的寄生虫及微生物(包括细菌、真菌、病毒等)均可以通过高 温处理后被灭活。所以，此说法是没有道理的。寄生虫一般在80℃以上即可灭活。网上所说的“钩虫”之所以“水煮不烂、油炸不熟、高温杀不死”是因为它们本 身不是虫子，也没有生命，而是肌腱等致密结缔组织，所以很难煮烂。

猪肉中没有所谓的“钩虫”。

现有的资料表明可以感染猪的寄生虫病大约有20多种，而虫体可在猪的肌肉组织中寄生的只有2种，一种是猪囊尾蚴病，另一种是旋毛虫病。这两种病 均属于人兽共患的寄生虫病，也是猪肉卫生检验的必检项目。在猪肉中并没有所谓的“钩虫”，关于“猪肉钩虫”的说法缺乏基本科学常识。　　

人感染猪带绦虫、旋毛虫主要与饮食卫生习惯以及肉品烹调的方法密切相关。生食猪肉、烹调时间过短、蒸煮时间不够以及生、熟食品制作用具混用等是引起人的感染的主要原因。　　

作为猪肉的消费者，应该从如下四方面注意防范：

　　1、从源头上杜绝接触病原体。购买猪肉时应在正规的猪肉销售市场和点或店购买经检疫合格的猪肉，不要在无证照、无资质的销售点或店购买猪肉，以免买到未经检验的病猪肉。

　　2、家庭切菜板要做到生熟分开，切过肉的菜板一定要充分洗刷干净，再用开水冲洗。烹饪肉食品时一定要保证熟透。

　　3、改变吃生肉的饮食习惯。

　　4、外食族们注意尽量避免在没有资质的路边小摊或没有卫生保障的餐馆用餐。在时间许可的前提下，最好自己做饭吃。

在此，呼吁大家购买经过屠宰场屠宰的猪肉，因为经过检验检疫合格才能流出，切勿购买私自宰杀的猪肉，以免增加风险。

猪肉中的“白色带状物”，其实是肌腱结构。

被错认成“白虫”的猪尾肌腱。

　　值得注意的是，法律规定：对违法、违规、不实信息转发造成不良影响的就涉嫌违法，一般被转发500次以上就认定为造成了不良传播。

《中华人民共和国治安管理处罚法》第二十五条 有下列行为之一的，处五日以上十日以下拘留，可以并处五百元以下罚款；情节较轻的，处五日以下拘留或者五百元以下罚款：

（一）散布谣言，谎报险情、疫情、警情或者以其他方法故意扰乱公共秩序的；

（二）投放虚假的爆炸性、毒害性、放射性、腐蚀性物质或者传染病病原体等危险物质扰乱公共秩序的；

（三）扬言实施放火、爆炸、投放危险物质扰乱公共秩序的。

谣言,始于庸者,止于智者，请大家谨言慎行，勿做违法乱纪之事。