腊味香,猪脚煲(原创)

大海

<h3>  秋风起,食腊味。</h3><h3> 腊味是中国民间喜爱的传统食品之一,也是人们相互馈赠的佳品,在中国有悠久的历史。</h3><h3> 腊肉,就是在冬天将肉类以盐渍经风干或熏干制成而得名。</h3>

<h3>  腌制肉类的原理: 将肉类脱水,使其不容易滋生细菌,有利于肉类的长期保存,加入盐分,可使肉美具备独特的香味。腊猪脚是粤北山区的特产。</h3><h3> 腊猪脚的腌制方法:</h3><h3> 1、撒盐: 用尖刀将猪脚划开,不要留太厚的肉层,然后用食盐均匀抹在划开的地方,外面也要涂抹,让整只猪脚都均匀的被盐覆盖。</h3><h3> 2、静置: 将撒盐后的猪脚放在一个大盆里,让其自然脱水一部分,同时盐分充分穿透覆盖肉层,一般放置2一3天左右。</h3><h3> 3、加香: 可以根据自己的喜好在静置后的猪脚抹上一些香料,如花椒,胡椒等。</h3><h3> 4、晾晒: 寒冷的冬天,温差大,白天艳阳,夜晚北风,腊猪脚的皮焦黄色,肥肉呈现透明状即可。</h3>

<h3>  腊猪脚的营养价值很高,一般人都是适宜食用,特别是老人、妇女、失血者。</h3><h3> 1、猪脚含有丰富的蛋白质,以及一些人体所必须的营养素。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。</h3><h3> 2、猪脚对于治疗经常性四肢疲乏、脚部抽筋、麻木、以及消化道出血有着一定的治疗功效。</h3><h3> 3、猪脚含有丰富的胶原蛋白,可以减少皱纹的出现,是女性养颜的法宝之一。同时使冠心病和脑血管病得到改善,对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。</h3>

<h3>  今天做了一个腊猪脚煲</h3><h3> 广东民间逢年过节前,总爱煲降火清热、利肠润肺的汤水,以防节日和喜庆饮食引起积滞和上火,因此特介绍腊猪脚煲芥菜头汤。</h3><h3> 腊猪脚一直是我的最爱,腊猪脚本身含盐,有着腊肉独特的香味,和芥菜头用压力煲一炖,做法超极简单,腊猪脚的独特美味和芥菜头的清淡相融合,只加一块生姜,出锅后撒点葱花,不需要任何调料,肉美汤鲜,难以抵挡的美味…</h3><h3><br></h3><h3><br></h3>

<h3>准备好原材料,腊猪脚提前泡好洗干净斩块</h3>

<h3>芥菜头,去皮洗干净,切成滚刀块</h3>

<h3>准备生姜切片,墨鱼干泡水切丝</h3>

<h3>  锅里加入足量水,冷水下入腊猪脚煮开,一边煮一边撇去浮沫,煮七八分钟</h3>

<h3>  将腊猪脚捞出倒入压力煲里,加生姜片、墨鱼干、陈皮,加入提前烧好的开水,开煲30分钟后,开锅,加入芥菜头,再煮20分钟即可起锅</h3>

<h3>起锅装盘了,撒上葱花上桌了</h3>

<h3>  腊猪脚本身风味独特,不需要加很多调料,本身含盐,切记不要再加盐; 为了减少油腻,汤煲好后要把表面的那层含油的汤舀出后再喝汤。</h3>

<h3>  口感清淡的芥菜头搭配腊猪脚特有的香味,两种食材相辅相成,滋味鲜美,香气四溢。</h3>

<h3><font color="#010101">  美味的腊猪脚煲,香滑松软,肥而不腻,煲出的汤水奶白,独特的腊味香气浓郁至极,非常惹味。</font></h3>

<h3>加入白萝卜的腊猪脚煲也十分美味哟!</h3>

<h3>你喝过吗?腊猪脚和白萝卜,绝对美味,赶紧试试吧😊,营养健康!</h3>

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