乡愁的记忆－－杀年猪

远方

乡愁

是远在他乡的游子对家乡的情感和思念，乡愁是一张邮票、船票……而生在北方的游子，乡愁是母亲纳的千层底，乡愁是猪肉熬酸菜……

冬至刚刚过去，天气也越来越冷了，室外活动也变得少了，翻了翻曾经拍的一些片子、写的零星琐碎的文章，时间过得好快，又一年匆匆过去，心里觉得空空的，不由的想起小时候的一些事，感觉那个时候过得很充实。前些天母亲来电话说今年喂了三头猪，让回去杀了，把肉拿到城里吃，说城里吃的都是饲料喂的，没油水……

小时候一年最盼望的就是过年了，过年的第一件事情就是杀年猪，杀猪的前一天，父亲就会给邻里邻居打招呼，第二天一大早村里帮忙的人都会早早的赶来，母亲早已在厨房为帮忙的准备好早饭，等帮忙的吃完饭，母亲就会用大锅烧水，以便用水。孩子们院子里叽里呱啦的玩热闹，时不时的会给劈柴、烧火、跑腿什么的。杀猪匠一锅旱烟下肚后，便开始磨刀准备，其他人准备支架，一切都准备就绪，几个五大三粗的男人们便走向猪圈，三下两下一头肥猪就被五花大绑抬出猪窝，放到准备好的案子上，杀猪匠一刀进入干净利落，赶紧递上盆子接猪血，就这样猪倒在血泊中。接下来就是小孩发挥作用的时候了，用能提水的器具从厨房来来回回的提水，将开水洒到猪身上，其他人会用瓦片、沙石等拔毛。北方天气寒冷，一股热气回旋在猪的周围，不一会，猪被拔的干净，接着就是上架。

母亲在厨房已经将土豆削好，将酸白菜用手把水捏出，就等新鲜的猪肉下锅。杀猪匠将猪有顺序的解剖，孩子们已经等不及了，因为我们小时候就没有什么玩具，每到杀年猪的时候就有一个很好的玩具，那就是－－猪膀胱，等大人把尿倒了，称热着，塞一个管子进去吹，吹大了用绳子系住，孩子们就当球踢，玩的不亦乐乎。这时候杀猪匠基本都分解的差不多了，杀猪匠会把猪脖子上的肉也就是常说的槽头肉解下来，送到厨房做杀猪菜。这时候母亲就手忙脚乱的开始切肉下锅，不一会香味四溢。

杀猪匠熟练的刀功，会把每一块肉解下来，把肠肚洒盐翻洗干净，猪肚子一般都会冻起来，过年来亲戚朋友做下酒菜用。杀猪匠还没忘了把猪尾巴给他煮到肉里，猪尾巴是猪身上最好吃的肉，也许是因为活动量高吧，反正我是没吃过。

这时候其他人也没什么忙的了，用热水洗过手，坐木椽上抽锅子老旱烟歇一歇，喝口热水，相互的聊今年谁家收成怎么样……一些家常，厨房里热气腾腾，大锅里煮的肉，二锅里煮的米饭，这时其他人就开始剥葱倒蒜，父亲忙活的往库房里来来回回的存放肉，孩子们已经玩的满头大汗，肚子咕噜咕噜的，个个守到厨房等着吃肉。

太阳已经跳过墙头，一盆香喷喷的猪肉上桌，父亲会把自己存放的白酒拿来香谢帮忙的邻居，你一杯我一杯的喝着、吃着，孩子们都端着饭碗在门沿上坐着比赛吃。酒足饭饱时大汉们匆匆回家喂养各自的牲口，家里的女人们又会来家里吃饭，等两波人吃完，天色渐渐暗了下来，母亲又得忙活炼肉…………

儿时的记忆总是那么清澈、如此干脆，离开家乡多年，如今回家成为一种奢侈，城里的生活节奏太快，工作、学习、家庭……容不得停下脚步，或许这就是乡愁吧。

作者：

原名，王铎；字，不空；戊辰年生人，自由绘画者、自由越野爱好者、自由旅行者、儿童教育者、摄影爱好者。