腹透时，哪些食物能吃，哪些食物不能吃？

花★花★牛

食物

摄入

避免

腹膜

透析

甜食

蔬菜

代糖

罐头

进食

1．腹膜透析病人合理的饮食原则

★★★可以多吃的食品：

（1）优质动物蛋白；

（2）富含 B 族维生素和维生素C 的食物；

（3）含丰富纤维素的食物，如全麦面包、糙米、粗面面条和高纤维麦片，这样可以减少发生便秘，而便秘容易导致腹腔感染。

★★★应该少吃的食品：

（1）避免食用高磷食物；

（2）限制盐的摄入，防止液体负荷过重；

（3）限制甜食和脂肪的摄入。

2．摄入适当的蛋白质

腹膜透析时，每天丢失的蛋白质约 5-15g，所以每天必须食入适量的蛋白质来补充。应多吃优质动物蛋白，如鱼、瘦肉、牛奶、鸡蛋等，少吃植物蛋白，如豆类、豆制品等。

3． 控制碳水化合物（热量）的摄入

平时我们食物里的碳水化合物大多来自主食或甜食里的糖和淀粉，如米饭、面包、面条等。做腹膜透析时,透析液中的葡萄糖也可以带来热量，这些多余的热卡可以使体重增加。如果您的体重已经超重，就要尽量避免吃糖类、甜食以及含有大量脂肪的食物，如奶油、肥肉、全脂牛奶等。

4． 限制食物中磷、钾的摄入

★磷：过多摄入磷可使血磷升高，并可引起皮肤瘙痒、骨质疏松，这在尿毒症患者中非常多见。

所以平日里应该少吃含磷高的食品，如奶制品（酸奶、奶昔、布丁）、黄豆和其他豆类、动物的内脏、鲤鱼、鱿鱼和虾米等。

★钾：含钾食物食用过多也可使血钾升高，可引起心跳节律失常，所以必须少吃含钾高的食物，如新鲜水果类（香蕉、橙子、柚）、蔬菜类（西红柿、土豆片、蘑菇）、水果汁、啤酒和红酒。

身体状况差的患者，可因钾摄入不足而引起低血钾，如果血液化验提示有低血钾，应补充钾的摄入，或在医生指导下治疗。

5．正确的烹饪方法

5.1 降低钾含量的方法

（1）先将绿叶蔬菜浸于大量清水中，浸泡半小时以上，然后倒掉水，再放入大量开水中烫熟。

（2）含钾高的根茎类蔬菜，如马铃薯等，应先去皮，切成薄片，浸水后再煮。

（3）推荐多吃瓜汤，如冬瓜、丝瓜等，他们所含的钾质比绿叶菜汤低，用蔬菜煮成的汤均含钾质。

（4）罐头水果及蔬菜在制造及处理过程中均降低了钾的含量，但应注意罐头中的添加剂有不有钾的成分。

5.2 降低钠含量的方法

（1）调味应以清淡为主，少用高钠质调味品，如食盐、酱油、味精、蚝油及各种现成酱料。

（2）避免高盐的配料，如梅菜、咸菜、榨菜。

（3）多尝试用以下低钠的调味品，可增加菜肴的美味。如胡椒粉、醋、糖、酒、五香粉、花椒、八角、香菜、陈皮、芥末、葱、姜、蒜头、柠檬汁、青柠汁、辣椒等。

5.3 避免口渴

（1）避免选用腌制过的配料及高盐分调味料。

（2）在饮品中加柠檬片或薄荷叶。

（3）将部分饮品做成冰块，含在口中有较佳止渴效果。

（4）避免饮用浓茶或浓咖啡。

5.4糖尿病患者的烹饪方法

（1）可有限度地使用少量糖分，或改用代糖调味，但代糖不可以高温煮食，因甜味受热会降低。

（2）避免进食含高糖分食物，如汽水、糖果、甜糕及罐头水果（甜水制）等。

（3）定时进食含淀粉多的食物作为热量的主要来源。

（4）避免进食含高胆固醇的食物，可用少量植物油煮食。

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2017.12.28