陈皮丝，想来对经常使用陈皮的人来说一点都不陌生。有的人说，陈皮切丝从很大程度上提升了陈皮的使用率，并且味道更好 陈皮切丝工艺，好比灵芝孢子破壁技术，是不会破坏陈皮本身结构的，反而会更有效地释放陈皮的营养成分！但是最重要的一点是：干切！
原因是：陈皮所谓的“油胞”是由许多肉眼看不见的含油细胞组成的，当含油细胞遇开水就会破裂。而干切陈皮丝没有任何汁液留出，所以谈不上破坏其油胞。但对于烹饪上将陈皮先泡水再切丝，营养成分流失得比较严重了，而且会有可能吸附异味。 根据长时间摸索，现在的陈皮切丝工艺已经有了严谨科学的食品级加工流程，切丝后更便于保存和陈化。目前，陈皮丝规格主要是0.8-1.5mm，0.8mm出汤快，适用于烹饪。1.5mm适合配茶，长度因茶而异。
同时，从陈皮的自然陈化和微生物发酵上来讲，只有当陈皮陈化到一定年限，再分选切丝，更能提升陈皮本身的价值。