获嘉再添新特产——小麦糊粉层粉

乡村记忆

1、什么是小麦糊粉层？

小麦糊粉层亦称外胚乳，是小麦籽粒皮层的最内层细胞，位于小麦籽粒种皮和胚乳之间。糊粉层只占麦粒总质量的7%-9%，但其营养成分含量却占小麦总营养的60-70%。小麦中高营养价值的生理活性成分(如:膳食纤维、矿物质、有益脂类、维生素、酚酸类和木酚素等)就集中在糊粉层中。可以这样理解，糊粉层虽仅占麦粒总质量的7%-9%，却富含了小麦70%以上的主要营养和精华，被称为“小麦中的软黄金”。

2、小麦糊粉层的营养价值？

小麦糊粉层中对人体有益的成分不仅丰富、含量高，而且属于于天然食材，易于人体吸收。从营养学的角度分析，糊粉层是小麦籽粒中极富营养成分的部分，含有丰富的膳食纤维、蛋白质、B族维生素、矿物质等营养成分，其膳食纤维含量达到30%以上，蛋白质含量20%，B族维生素则包括人体必须的B1、B2、B6、烟酸、叶酸、泛酸等。小麦糊粉层还是一种天然的高钾无钠的食品，同时还富含镁、铁、锌、钙、硒等多种矿物质。除了上述营养成分，糊粉层还含有一部分碳水化合物(33%)，能够提供一定的能量，使得它成为理想的低能量、高营养价值的食品原料。

3、小麦糊粉层的功能？

小麦糊粉层粉是以食物方式足量补充膳食纤维，能够充分发挥饱腹、促进肠道蠕动、吸附体内多余糖分和次级胆汁酸、润肠通便的作用。研究表明，食用小麦糊粉层粉可有效帮助平稳血糖、血脂、缓解和解除便秘，由于具有良好的饱腹感，也很适合做为减肥和控制体重的代餐食品。

4、小麦糊粉层粉食用指南

小麦糊粉层粉是一种富含营养的小麦制品，它由小麦糊粉层（即小麦胚乳外的一层）磨制而成。这一层含有丰富的膳食纤维、维生素B群、矿物质等营养成分，对人体健康非常有益。以下是小麦糊粉层粉的一些食用指南：

A： 烹饪用途

烘焙：可以将小麦糊粉层粉加入到面包、饼干、蛋糕等烘焙食品中，增加食品的营养价值和口感。

煮粥：可以将小麦糊粉层粉加入到粥中，增加粥的稠度和营养价值。

制作面食：可以将小麦糊粉层粉与普通面粉混合，制作面条、饺子皮等面食。

B、 直接食用

冲饮：可以直接用温水或牛奶冲泡小麦糊粉层粉，作为早餐或下午茶饮用。

加入饮品：可以将小麦糊粉层粉加入到果汁、酸奶等饮品中，增加饮品的营养价值。