<p class="ql-block">盘州城北土城旧事:拖长江畔的狗肉</p><p class="ql-block">拖长江畔的狗肉，精选于拖长江畔盘关、柏果、坪地、乌蒙镇、鸡场坪等地喂养的土狗，宰杀烹饪后的狗肉，炖煮至酥烂入味，肉香浓郁，滋补而不油腻，是冬日里的一道温暖佳肴。</p><p class="ql-block">父亲虽出生于云南省宣威市海岱迤其摩的一个工商业主家庭，七岁随祖父到黔盘土城，他一生扎根乡里，是个普通的农家子弟，他也是一个乡土美食家，父亲喜欢做吃的，他久走世外，多半于云贵高原。其中狗肉是他喜欢的一道美食。</p><p class="ql-block">少小生活于乡间，我于故乡的美食会做些，特别是饭，玉米饭、小麦饭、荞饭、米饭都会做，从小就自己学会洗衣做饭，于动物类的食品我却没学会，主要是宰杀不会，至今连鸡我都不杀，记忆中只会杀鱼。牛、马、猪、羊就更不用说了。特别是老蛇，平时见了都会怕。故乡许多人，是把老蛇当美食的。</p><p class="ql-block">我平时就不吃狗肉，故乡有忌食狗肉的习俗，特别是平时会进经堂的人，是忌食狗肉的，另外有些做生意，跑大车的人也不食狗肉。他们会觉得食狗肉厌恶。我若知道狗肉，多半也不吃。</p><p class="ql-block">贵州狗肉最出名是安顺的花江狗肉，六枝落别狗肉，贵阳花溪的人冬至也喜食狗肉。黔西南州的兴义狗肉馆也不少，拖长江畔的土城狗肉馆也有好多家。</p><p class="ql-block">我是从小就想走出大山到外面看看的人，原以为到贵阳我就可停留下来了，想不到漂到了北京，当然我更喜欢北京。我喜欢北京的大气、现代、国际化，喜欢北京的古老，喜欢北京深厚的文化氛围。我常鼓励家中的子弟，要励志于学，走到更大的地方去。</p><p class="ql-block">曾记幼时，我有个小名，名叫小三胖。不知为何?一段时间不喜吃饭，见到油的东西就想呕。父亲听人说，吃狗肉可吃好，就想方设法弄来狗肉吃。但我依然没味口，带去医院检查，原来是得了肝炎，输了些液也就好了。</p><p class="ql-block">在外多年，回乡时，会观察会比较，我能感觉到故乡的一些变化，人们比以前开放，文旅产业渐渐兴起来。喜吃狗肉的人也多了起来。羊肉粉、烙锅、涮牛肉、羊汤锅、火腿、刺犁、猕猴桃等，也成了凉都的美食地标。</p><p class="ql-block">秋天的尾巴渐去，冬天悄悄来临，冬天吃狗肉，二三两下肚，身体就暖和了起来，甚至大汗淋漓，要是三五好友相聚，整几杯老白干下肚，话匣子打开，彼此间的友谊也就开始沸腾了起来。</p><p class="ql-block">离开故乡，离不开的是故乡的味。故乡是一生无法抹去的文化胎记，包括曾经的喜怒哀乐。</p><p class="ql-block">今年秋冬之季，平时不吃狗肉的我，既然特意去吃了顿狗肉。</p><p class="ql-block">原来，我是想起了父亲，想找回些幼少时的记忆。</p><p class="ql-block">于故乡，“土狗”是句骂人的话语。但食狗肉，还是真正的土狗肉好吃，土是一种纯真纯朴地道，原汁原味，原生态的味道。土于生活，是一种地气，是人间的烟火味。</p><p class="ql-block">甲辰十月二十一</p><p class="ql-block">2024年11月21日</p>