<p class="ql-block"> 包头人的早点美食“烧麦”，烧麦店的品牌特别的多，像过去特别火爆的“美穗圆稍麦”店，也不知是管理出了问题，还是理念因素，现在的联锁加盟店也都消失殆尽。</p><p class="ql-block"> 包头东河人“背头稍麦”现在经营和管理的非常有人气，他们的店铺招牌写的非常形象：上联：须知风味有三鲜 下联：莫笑稍麦供一饱 横批：背头烧麦。</p><p class="ql-block"> 像固阳人开的“羊换烧麦”、“香红圆稍麦”都经营的也非常不错；还有“羊王府稍麦”、“黑茶烧麦”、“復生源烧麦”、“万哥烧麦”、“村里人烧麦”、“四子源烧麦”、“德利源烧麦”等等都经营的非常好。</p><p class="ql-block"> 但我还是喜欢吃呼市“源玺源”一两八个的烧麦。</p><p class="ql-block">这就是“源玺源烧麦”店的门面：</p> <p class="ql-block"> 老 城 烧 麦</p><p class="ql-block"> 一 有</p><p class="ql-block"> 壶 聊</p><p class="ql-block"> 一 有</p><p class="ql-block"> 两 品</p><p class="ql-block"> 一 有</p><p class="ql-block"> 叙 味</p> <p class="ql-block"> 烧麦的原意就是捎卖，据传过去的烧麦都是在茶馆里出售的；茶客在茶馆里喝茶，饿了总是要补充一点吃的；但茶馆是清雅之地，不像饭馆不怕稠油浓烟，只能备点清蒸面饼，小菜由茶客自带，茶馆最多只能把茶客带的肉菜卷在面饼里蒸一下，用了几张面饼，就收几张面饼的钱，时间久了就连菜也捎上了，但仍按面饼的计价收费，“捎卖”就这样诞生了。</p> <p class="ql-block"> “源玺源烧麦”荣获为：</p><p class="ql-block"> 包头市羊肉美食名店称号。</p> <p class="ql-block"> 原来老东河的稍美用的羊肉都是些筋头巴脑，卖的也便宜一块二、一块四一两，吃的时候满嘴都是油，吃完烧麦后，一说话嘴里总有一股子葱与羊肉的味儿。</p><p class="ql-block"> 而现在的烧麦店都改变了过去的传统做法，烧麦使用的羊肉都是新鲜的羊肉。</p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"> 呼市烧麦一两八个，</p><p class="ql-block"> 包头烧麦一两六个。</p><p class="ql-block"> 据“源玺源烧麦”大连店老板介绍：他们店用的羊肉都是苏尼特羊肉；苏尼特羊肉特点是：肉质鲜嫩多汁、无膻味，肉层厚实又紧凑、高蛋白、低脂肪，瘦肉率高，肌间脂肪分布均匀，富含有人体所需的各种氨基酸和脂肪酸，利于人体的消化吸收，是制作烧麦的最佳原料。 </p><p class="ql-block"> </p> <p class="ql-block"> 据大连店老板介绍：所有的“源玺源烧麦”加盟店铺里的羊肉馅，面皮都由总店统一制作，统一配送，明码标价分22元一两和18元一两，两种烧麦馅。18元一两烧麦馅与22元一两烧麦馅的区别，就在于18元的肉馅里的肉与22元一两肉馅用的肉的部位不一样，18元肉馅里脂肪组织多些，别的配料口感都是相同的。</p> <p class="ql-block"> “源玺源烧麦”馆里墙上的漫画，介绍的是源玺源烧麦的渊源。</p> <p class="ql-block">“源玺源烧麦馆”为吃客们准备的，免费小菜：“凉拌烂淹菜“</p> <p class="ql-block">“源玺源烧麦馆”为吃客们准备的，免费小菜：“凉拌白菜丝”</p> <p class="ql-block">“源玺源烧麦馆”为吃客们准备的，免费小菜：“凉拌海带丝”</p> <p class="ql-block">“源玺源烧麦”店为吃客们准备好的，免费小菜：“煮黄豆”。</p> <p class="ql-block">“源玺源烧麦馆”为吃客们准备的，免费的“醋泡蒜瓣”</p> <p class="ql-block"> 吃烧麦必须要喝的砖茶</p> <p class="ql-block"> “源玺源烧麦”馆开门迎客就吃</p> <p class="ql-block"> “源玺源烧麦馆”为吃客们准备的醋、油泼辣子、咸盐供不同需求的吃客们调剂食用。</p> <p class="ql-block"> 碗中倒上茶水，吃客们待喝。</p> <p class="ql-block"> 食碟中倒上醋，吃客们准备用烧麦粘醋吃。</p> <p class="ql-block"> 在正宗的烧麦馆子，是按面皮的重量计价的。在“源玺源”烧麦馆一两有八个烧麦，而在其他烧麦馆一两只有六个烧麦，有在“源玺源烧麦馆二两烧麦憋死汉的说法，所以大伙去“源玺源烧麦馆”吃烧麦时，一个人点一两就可以够吃了。</p><p class="ql-block">这是22元一两的烧麦，所不同的是用铁皮蒸笼蒸出来的烧麦。</p> <p class="ql-block">这是18元一两的烧麦，所不同的是用木笼蒸出来的烧麦。</p> <p class="ql-block"> 这是四个半两烧麦，吃客们可以按照自己的意愿点这些烧麦吃用。</p> <p class="ql-block">吃碟中有错，吃客们粘醋开始吃烧麦。</p> <p class="ql-block"> 据“源玺源烧麦”馆老板介绍，22元一两的烧麦使用的笼是铁皮笼装烧麦，而18元一两的烧麦使用木质的笼装烧麦。</p> <p class="ql-block"> “ 源玺源烧麦”馆每天早上、中午都在开门迎客，他们勉励吃客们： </p><p class="ql-block"> 老城美食、味道一绝；</p><p class="ql-block"> 好烧麦，让您健康一生；</p><p class="ql-block"> 好心情，使您每天快乐！</p>