<p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block">盼着，望着、大年三十终于来了，在这万家团聚的日子里、最暖心的烟火味应数那一桌桌团团圆、香甜可口的年夜饭，也是这一桌桌年夜饭、在家人的推杯换盏与相互祝福里，既是人们对过往一年的怀念与回味、又是对美好新年来临的展望与期待；更是这一桌桌年夜饭，让我们能尽情地享受到家的味道、家的温馨，家的幸福和家的快乐！</p><p class="ql-block">而在我家的这一桌年夜饭里，除了做了家人喜欢吃的鸡、鸭、鱼、牛肉、腊肉、血豆腐、香肠、猪排、虾、蟹等之外，我用适量的鲜土猪瘦肉洗净沥干水分切成小片时、搭配上适量去皮好的鲜荸荠用绞肉机将其混合绞细成鲜肉沫荸荠馅料时、将其捏成大小均匀的肉圆子时，再配以煮熟去壳好的鹌鹑蛋以红烧烹调烧煮入味后，又以青黄瓜切片做成蝴蝶形、以胡萝卜刻成小红花朵、以十个煮熟后切配玉兔形时，结合做成一个玉兔迎春的盘饰后，再将红烧入味的肉圆子、鹌鹑蛋起锅装入做好的盘饰中而成菜，因此其菜名故名为“梓均创意玉兔迎春：红红火火好滋味、团团圆圆过大年”待将其菜品端上桌品尝时、此菜品的味道和囗感都很不错哦！并以此菜品祝美篇里的老师们、美友们：阖家幸福！新春快乐！！兔年如意吉祥！！！</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">其此菜品做法如下：</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">首先备上适量的鲜鹌鹑蛋（1斤重左右）</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">接着，置净锅于火上、注入适量的清水</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">趁冷水锅时，将备好的鹌鹑蛋下入清水里</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">并撒入适量的盐分（这一工序、是为了让煮着的鹌鹑蛋不易裂开）后，以大火烧开时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">立即转小火浸煮至鹌鹑蛋熟时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">用大漏勺将其鹌鹑蛋捞出并抖动着几下时、将其倒入冷水器皿里浸泡至稍微冷凉一点时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">将其鹌鹑蛋去净壳装于净钵中待用</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">接下来，备上适量新鲜的荸荠</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">待将其削去皮、洗净装于净钵里时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">又备上鲜土猪瘦肉适量</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">待将其肉用温热水洗净沥干水分时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">将其肉切成小片下入净绞肉机缸里</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">这之后，将备好的净荸荠也下其绞肉机缸里</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">盖上其绞肉机缸盖时，又装上其电机、插上电源、开启其绞动键绞动上四五分时、断掉电源后打开其盖、那鲜红的肉沫荸荠馅料就呈现于我们的视线里了</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">这时，将其绞动好的肉沫荸荠馅料倒出装于净钵里时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">放入适量切好的姜沫</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">再撒入适量的小葱葱白短段时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">调入适量的盐、鸡精、胡椒粉，又淋入适量的蚝油</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">再打入两个鸡蛋蛋液时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">撒入适量的玉米淀粉</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">将其混合搅拌均匀成鲜肉沫荸荠馅馅料时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">又将其捏成大小相当的肉圆子装于净盘里待用</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">紧接着，备上青黄瓜一根洗净、取其头斜切一小段、再将其切薄片加少许的胡萝卜小圆点摆放于净盘中时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">又用十个煮熟的鹌鹑蛋切配成玉兔形状时，用适量的胡萝卜条削成小红花朵配香菜叶等一起都摆放于净盘中做成一个玉兔迎春的简单盘饰</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">作待用时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">此时，又置净锅于火上、添入少许的油料，下入适量的冰糖粒</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">待以小火加热将冰糖粒炒匀溶化至冒黄泡时、倒入适量的清水、淋入适量的料酒煮成褐红色的糖色水时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">将备好的肉圆子下入</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">继续以大火加热着将锅里糖色水烧开时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">下入备好的净鹌鹑蛋</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">依然以大火加热着</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">待锅里糖色水再次被加热烧至沸腾、用勺将锅里料轻轻的推动均匀时、淋入适量的生抽酱油，调入适量的盐、鸡精、胡椒粉，下入适量的桂皮、八角等时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">再撒入适量的青红干花椒</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">这时，转中小火加热、并将锅里料不停地搅动着</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">至锅里料入味</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">其汤汁收至稠浓时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">撒入适量的小米红椒短段</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">下入适量的线椒短段时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">再撒入适量的蒜花</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">再将其锅里料颠锅翻转均匀至完全入味时</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">起锅装于备好的盘饰中</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">端上桌</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;">配上其它做好的年夜菜一起、即可品尝………</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">红红火火好滋味、团团圆圆过大年，美味可口、寓意深长………</p><p class="ql-block" style="text-align:center;">（趙梓均图文原创年味创意菜品：2023年1月21日下午制作、除夕夜匆笔于家里）</p>