<p class="ql-block">土头土脑的芋头，在秋天上市是最好吃的。且营养价值很高，既可当粮食，又可做蔬菜，乃秋补素食一宝！它的口味软糯易消化，无论幼儿还是老人，均可食用。</p><p class="ql-block">秋至叶落，饭桌上的芋头正当季，芋头的做法很多，可咸可甜，包容性强，简直让人“芋”罢不能，变着花样吃个够。</p> <p class="ql-block">芋头煮白菜，是家庭饭桌的大众菜，做法简单清爽，这道菜汤适合放点猪油才更好吃呢。</p> <p class="ql-block">自己腌的酸菜口感清新，无论如何都要吃一盘酸菜芋泥解下谗！</p><p class="ql-block">【酸菜芋泥】做法：</p><p class="ql-block">备料酸菜，芋头蒸热后去皮，装在保鲜袋里用手捏成泥状（放在保鲜袋这个方法简单实用）。</p> <p class="ql-block">入锅炒好的酸菜炒芋泥，很下饭，芋头的包容性太强了，和谁都适合。</p> <p class="ql-block">海菜是咱云南大理特有的药食两用蔬菜，味道鲜爽甘香。</p><p class="ql-block">海菜煮或炒芋头这道菜也是大理特有的地方味道。</p> <p class="ql-block">海菜对生长环境的水质要求极高，被誉为“植物中的环境监测员”。</p><p class="ql-block">海菜长在大理洱海里，夏秋盛开时，蓝天白云下的海菜花朵把洱海映衬得格外美丽，从网络上一张洱海里的海菜花图见识下，图中海菜花连片盛开，说明洱海水质很好。</p><p class="ql-block">海菜花喜欢不停的随着水波荡漾，所以海菜在云南丽江也被戏称为“水性杨花”。</p> <p class="ql-block">经典菜【海菜炒芋头】</p><p class="ql-block">做法：芋头蒸熟切片，下锅煎一下后放入海菜后下盐就盛起，海菜一吸收芋头的热气就附在芋头上了，不再“水性杨花”了，吃起来滑溜感，两个素菜结合的味软糯清香口感独特。</p> <p class="ql-block">香辣版芋头，就是香辣酱的事儿！</p><p class="ql-block">找来胡萝卜和洋葱一起好看又香辣。</p> <p class="ql-block">【香辣芋头】做法：</p><p class="ql-block">随你用什么菜搭配，芋头真不挑，锅里放香辣酱炒辣就行了，重口味的下饭神器。</p> <p class="ql-block">芋头和肉肉更是一对好搭配，秋天的芋头和排骨从来都是相见恨晚的感觉。</p><p class="ql-block">做芋头蒸排骨，得用大芋头做，像菠萝一样大的芋头，大芋头和小芋头的口感区别在于小芋头含糖量多，口感软糯。大芋头含淀粉量多，口感硬点，更适合煮火锅，做芋头扣肉，芋头排骨这些。</p> <p class="ql-block">【芋头蒸排骨】做法：</p><p class="ql-block">将大芋头削皮切成厚片放盘，因与排骨要用电压力锅蒸，要切片厚点。</p> <p class="ql-block">肋排下沸水沥去血沫洗净，放葱姜少许，生抽，蚝油，料酒腌制一小时出味。</p> <p class="ql-block">将腌制后的肋排连着汁水一起铺放到芋头上面，放入电压锅内蒸。</p> <p class="ql-block">电压锅15分钟后排完气出锅，排骨的汁味全融合到芋头上，芋头反而比排骨还好吃，所以为什么我会比喻秋天的芋头与排骨相见恨晚，芋头完完全全吸收了排骨的味道，与排骨意气相投啊！</p><p class="ql-block">芋头蒸排骨这道菜清爽可口，口感老小皆宜，完全上得了宴席，下得了家庭小饭桌。</p><p class="ql-block">秋天饭桌上的芋头，每一口都是最好的“芋”见！</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">【除封面图和一张海菜开花图取之网络外，其余均为图文原创】</span></p>