【花样百吃·家宴】中秋两地两相思，家宴千里共此时

清影

图文：清影

独在异乡为异客，

每逢佳节倍思亲。

原本打算今年中秋去儿子那里，疫情的反复，单位拒批了我们的离辖申请，自儿子去深圳工作，中秋基本没有回家。今年，我终于不用过节加班，早早定下计划，儿子也提前安排好旅行住宿等等一切，尚未启程的相聚却被无情的疫情暴打。求之不得，辗转反侧，思子尤甚。

我说：“儿子，妈妈又学会了几个拿手菜，再不是从前只会水煮盐拌的厨房小白。这次过来就显摆显摆！”

儿子说：“没关系，你十月就退休，管控差不多会解除，想住多久都行！中秋，你们好好做一餐，发个照片就好，让我馋馋。”

我说：“不如，你也将你中秋做的菜发给我馋馋！”

中秋的家宴，母亲在这头，儿子在那头。

家里的中秋宴，母亲在这头

1、清蒸螃蟹

桂拂清风菊带霜，金秋螃蟹满齿香。清蒸螃蟹是我家每年中秋宴的主角。

螃蟹捆好洗净，仰面放入蒸锅，放上姜片，大火蒸蟹15分钟。生抽、陈醋、麻油、姜丝调一碗蘸汁，美味无敌。

2、排骨藕汤

是武汉人家家户户都喜欢煨的汤，是儿子的思乡情结。炉火慢慢煨，将寻常日子煨得有滋有味。

排骨洗净，清水浸泡半小时，洗净放入吊子，加生姜，加入清水，大火煮开，撇去浮沫，下入藕块，中小火慢煨45分钟，加盐调味，起锅撒把葱花即可。

3、板栗烧鸡翅。

我们这里的中秋节菜肴一定不可缺少板栗烧鸡，大吉大利！

鸡翅剁块，洗去血水，热锅冷油放入姜片葱段爆香，下鸡块翻炒至两面金黄，加入板栗，加生抽翻炒上色，加水焖烧10分钟，加盐、胡椒粉调味，大火收汁。

4、炒顺风。

这是先生最爱的下酒菜，每逢佳节，也祈福顺风顺水顺财神。

热锅冷油，爆香蒜末、洋葱末，下辣椒煸炒，再加入卤顺风丝爆炒，加入盐、生抽、粗调味即可。

5、韭菜炒鸡蛋

但愿人长久，千里共婵娟。妈妈说中秋的餐桌不能少了韭菜。

韭菜切段，与鸡蛋一起打成蛋液，锅中油烧至六成热，下入鸡蛋液，先煎成饼，再用锅铲斩成鸡蛋块，加入盐、胡椒粉调味即可。

6、红烧牛蛙。

祈福股市进牛市，红红火火赚大钱。

牛蛙洗净剁块，用料酒姜片腌10分钟，开水焯变色立即捞出，热锅冷油放入干辣椒、葱姜蒜爆香，加郫县豆瓣酱炒出红油，放入牛蛙、红椒翻炒，加生抽、野山椒翻炒，加料酒、野山椒水、开水略焖一下，加入盐胡椒粉调味收汁即可。

远方的中秋餐，儿子在那头

儿子发过来的中秋菜肴，不能称为中秋宴，只能叫中秋餐：番茄肥牛汤和烤鸡翅，内容丰富，色泽诱人，儿子的厨艺一向高超，老母亲看到后，却忧喜参半。

儿子常说：我妈一边担心我没吃好的，一边又嫌弃我长胖，每次回家必胖10斤。

儿行千里母担忧。观其生活，厨房整洁干净，应是生活不错，知道自己做饭，懂得照顾自己，外卖的阴影在老母亲的心灵短时间消散；但是，食物都是与键盘合影，说明仍未脱单，肯定是边吃边玩游戏，希望儿子的真命仙女早日下凡，好好管管！

儿子又发过来文字，打断老母亲跑题千里的无边遐想，将番茄肥牛汤的做法一一详尽，生怕老母亲尝试时会现场翻车。还真是有代沟，连食材调料都差别那么大。

🌹番茄肥牛汤🌹

番茄冷冻成冻番茄，取出后过凉水脱皮，切成丁；

蒜末爆香加茄膏（番茄膏非番茄酱）炒去酸味保留番茄味；

番茄丁下锅炒沙，清水鸡汁冲开煮沸；

加自己喜欢的食材，开盖煮到熟，全程不盖盖子，汤汁要边做边收。

番茄肥牛跟番茄火锅差不多，锅底的番茄味做的扎实，就怎么做的好吃。

口味重一点就加糖盐1：1，口味淡一点，加点盐。

【风味控制】酸味加白醋，想要汤色深点就加香醋，想要味道浓郁点就加炒酱油（油热的时候加酱油烹10秒，大豆味会激发出来并且去处涩味），想要辣一点就爆点海南黄灯笼辣椒酱。

这些步骤都是炒番茄膏的时候操作的，炒的时候加调味料形成底味，出锅前再尝一口咸淡。

这盘烤鸡翅味道不错，那年春节吃过。

海上升明月，天涯共此时

今年中秋，虽然我们分隔两地，但在同一个明月下，虽然不能一起共席，视频聊天却让我们感觉近在迟尺。诚邀明月寄相思，愿月光洒满你我，生活平安喜乐！