..保留菜品~清蒸咸虾冬瓜

开荒者516

<p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">进入八月份了,8月7日立秋,从传统意义上来说就进入秋天了,然而盛夏余热未消,酷热依然,仍需认真对待“秋老虎”。今年双中伏,三伏天共计40天,8月24日出伏,立秋节气仍在三伏天的中伏当中,认真对待的方法要从饮食调节上下功夫,自身强壮,才能百病不侵!</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">立秋节气适宜吃什么?我仍然选择冬瓜。因我比较偏爱冬瓜。具有清热、消炎、利水功效的冬瓜,含水量约为96%,本身不含脂肪,而且能有效的抑制糖类转化为脂肪,是保持体型和减肥人士的理想食材之一。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">冬瓜属于百搭食材,亲和力强,柔嫩却不失骨感,哪怕是一片冬瓜也极富坚韧的美感,体验美食口感舒爽。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">利用全家小聚的机会,精炼一下清蒸咸虾冬瓜的食谱,尽量简单易做,容易上手,列入家庭保留菜品之中,丰富自家餐桌。</b></p> <p class="ql-block">.</p> 食材准备 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">1. 提前从冰箱里取出虾仁自然解冻,清理干净备用</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">2. 用盐、糖、淀粉、面粉、蚝油、料酒、生抽等各适量调成碗汁</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">3. 把碗汁倒入虾仁中腌制45分钟以上</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">4. 准备小葱花</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">5. 取适量枸杞清洗干净备用</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">6. 花椒芽开水汆烫1分钟捞出备用</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">虾仁自然解冻,清洗干净备用。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">用盐、糖、淀粉、面粉、蚝油、料酒、生抽各适量调成碗汁。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">把碗汁倒入虾仁中腌制45分钟以上。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">小葱切成小葱花。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">取适量枸杞清洗干净备用。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">清洗枸杞的方法:</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">取一小碗,加入枸杞,添加适量面粉和清水,左右拨动,洗出杂质灰尘等污物,捞出枸杞,冲水一次即可。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">花椒芽开水汆烫1分钟捞出备用</b></p> <p class="ql-block">.</p> 制作过程 <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">1. 冬瓜去皮</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">2. 取用中段</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">3. 一分为二,用一半,另一半做备份</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">4. 去除瓜瓤瓜籽</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">5. 切片</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">6. 摆盘</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">1. 摆盘后放入笼屉大火蒸6分钟</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">2. 摆放菜托,此次用花椒芽</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">3. 摆放咸虾</b></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">4. 大火蒸6分钟</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">从蒸笼里取出半成品,摆放枸杞,撒点小葱花点缀一下,就可以摆上餐桌了。</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">.</p> 小结 <p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">清蒸咸虾冬瓜,在摆盘蒸冬瓜片后有时会有比较多的汤汁浸出,依食材冬瓜或老或嫩的程度有关,汤汁浸出的过多时,稍微抬高盘子的一角,用小勺盛出即可。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">摆放菜托,对整道菜起到烘托作用,用花椒芽的作用最为显著,也可用香椿嫩芽或香菜嫩叶,此创意是实验得出的。揭锅时花椒芽的香气扑鼻,稍加点缀即可端上餐桌,品尝过的人反馈花椒芽的作用依然明显(因本人海鲜类过敏无从亲自体验)。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">清蒸咸虾冬瓜,虾仁咸鲜适度,冬瓜被汤汁浸润味道浓郁,整道菜圆润滑爽,受到家人一致好评。</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><b style="font-size:20px;">立秋吃什么?清蒸咸虾冬瓜算一个吧!</b></p> <p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:20px;">~~~感谢您的光临~~~</b></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><b style="color:rgb(57, 181, 74); font-size:20px;">.</b></p>