乡音、乡味、乡情（二）--舌尖上的思念

在路上

赫图阿拉城（现名永陵），清发源地。满族聚居地。满汉文化融合造就了具有地方特色的美食。舅舅是满族老户，根正苗红的正红旗。舅妈做的一手美食，成为我舌尖与心头永远的思念。油煎饼--酥脆芳香，孩提时是贯穿四季的零食。

进入七月，苏子叶已成熟。苏耗子糯糯的、粘粘的、甜甜的。用的是东北粘大米泡过后，经水磨后控干再包红豆沙。粘掉牙，甜开花。

伯乐叶，采用椴树叶包裹发酵后的玉米面，豆角肉馅打底。菜香、肉香、椴叶香、加之玉米的微酸融合到一起。

牛舌饼，大米或玉米水磨后烙制而成。软糯中带着Q弹。再配上一碗鸡蛋汤，美的鼻涕泡都冒出来了。

粘火勺，粘大米或粘玉米水磨后控干，包裹红豆沙烙制出来，放到大缸里。食用一个冬天。每每想吃时，拿两个放在火盆上。烤透了，满屋飘香。

进入年末，家家户户都要走油。麻花、瓜赤、面果、肉丸、虾片。储备上一个冬天食用。这一天也是娃娃们一年中最幸福的一天。吃的小嘴油嘟嘟的。

汤子面，玉米面发酵后控水。用汤子套一条一条挤出。（现在基本快失传的手艺了）。配上鸡蛋酱。微酸的口感，叫你的胃感觉就那么的舒服。

杀年猪的习俗也是入关前就有的，临近春节的这一个月。基本上家家户户都要杀猪。天天各家的喝酒吃猪肉。一个月下来全村老爷们基本都快喝彪了。炼油时将沙肝、油边等一并炼制。舅妈更喜欢放两块瘦肉，当地叫炸三样。笨猪不要太香，油渣混合酸菜，这个饺子是当地一绝。

白驹过隙，老人家离开四年了。仍然记得孩提时的味道。依稀记得在我工作后回去看望老人家吃的那一顿超级豪华的早餐。舅妈四点多起身，和面和馅包了几个油炸糕，刚刚出锅冒着热气便喊我起来咪西。外焦里嫩，芳香四溢。

舌尖上有回忆，舌尖上有思念，舌尖上有感动，舌尖上有传承与延续……

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图文/后期/制作/编辑/在路上

后期制作：鸣谢美图秀秀

修改时间：2022年7月2日

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