水煎包

陈霞

<p class="ql-block">准备面粉300克,放入盆中,把面粉一分为二,加入五克盐,一半用75毫升冷水和面,边倒水边搅拌。另外一半用开水和面,搅拌成面絮状,微凉时用手把两种面团混合在一起,揉成光滑的面团,盖上盖子醒面半小时</p> <p class="ql-block">我做的是韭菜鸡蛋馅的</p> <p class="ql-block">把醒好的面团分成等份的面剂,面剂不用太大,比饺子皮大点就可以了,太大了不容易熟</p> <p class="ql-block">把包子摆放在平底不粘锅里,先不用放油,全部摆放好之后往锅中喷点油。包子不可以摆的太满,中间一定要留空隙,这样做出来的包子才会酥脆</p> <p class="ql-block">煎至底部微黄即可</p> <p class="ql-block">做水煎包关键的步骤就是调制面水:两勺面粉,一勺淀粉,300毫升水,几滴食用油,搅拌均匀备用</p> <p class="ql-block">煎包底部微黄变色即可加入面水,从包子的缝隙处倒入面水,面水莫过包子的三分之一就可以了</p> <p class="ql-block">盖上盖子煎四~五分钟</p> <p class="ql-block">面水收干即可</p> <p class="ql-block">准备一个盘子,倒扣在平底锅中,煎包就轻松出锅了</p> <p class="ql-block">金黄酥脆,非常的好吃,凉了也不会硬</p>