太极年糕 莲莲高升

j.h.j

<p class="ql-block">欣闻腊梅幽香溢,又是一年大寒至。时光飞逝,四季更替,有美食与鲜花相伴的日子,总是过得很快,转眼又迎来大寒节气。大寒,是二十四节气中最后一个节气,因寒气之逆极,故谓大寒。大寒大寒,防风御寒,过了大寒,又是一年,将迎来新一年的节气轮回。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">大寒节气恰处于年关,大家都在为过春节而忙碌着,此时天寒地冻,除了穿衣保暖以外,还应在饮食方面更要顺应时节,合理进补,给身体充电,提供足够的能量抵御寒冷。我们都知道整个冬季都适合进补,而进补不一定非要大鱼大肉,适合自己的,就是最好的。只要搭配合理营养均衡,经济实惠能量充足,家人爱吃浑身暖和,身体倍儿棒就好。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">大寒节气的到来,意味着春天就不远了,也让我们紧张而忙碌的生活泛起了涟漪,无论再忙也要过好这一年中的最后一个节气。大寒,全国各地都有不同的食俗,有的地方是吃羊肉汤、鸡汤,有的是吃八宝粥、糯米饭、年糕等。随着时代的发展,人们生活水平的不断提高,地域的差别也在缩小。面对琳琅满目的各种食材,随自个儿喜好,随心所欲,任其挑选,节气的餐桌上也在不断的发生变化。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">今年的大寒,我家也打破常规,换了一种新口味,年糕替代往年的羊肉汤和鸡汤,让节气的餐桌上推陈出新,不再是经久不变的老菜品,让家人们的视觉与味觉都有全新的体验,把胃口吊到极致。小家伙也不例外,一见太极年糕,迫不及待的想要吃。万变不离其宗的三款年糕,足以让全家人过一个大寒不寒的节气日。大寒食年糕,美好的寓意尽在其中。下面与您分享,富含年年高升好彩头的三款年糕。</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="color:rgb(237, 35, 8);"> </span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:20px;">  1.太极年糕</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:20px;"> 2.莲花年糕</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="color:rgb(237, 35, 8); font-size:20px;">3.炒年糕</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:20px;">上图下字</span></p> 开始制作 <p class="ql-block">准备好食材,超市买的糯米粉、黑芝麻粉、火龙果、柠檬。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">先把火龙果打汁待用,挤入少许柠檬汁搅拌均匀,以防火龙果汁变色。</p> <p class="ql-block">将糯米粉逐步加水,用筷子搅拌至湿润,不能成面团。用手试着一捏能成团就行,如有颗粒用手搓散为好。</p> <p class="ql-block">糯米粉和成这种状态,将盘子先抹油以防粘粘,然后把米粉倒入盘中,</p> <p class="ql-block">火龙果汁与糯米粉需和成面团,这已是第二次试验了,因第一次按白色的米粉和法,却以失败告终。</p> <p class="ql-block">↕️放蒸笼里,蒸二十分钟即可</p> 太极年糕 <p class="ql-block">蒸熟后年糕稍放凉,</p> <p class="ql-block">把年糕平放菜板上,用锤子打年糕,打过后的年糕更加Q弹,粘性十足。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">年糕打好后,用一个所需大小的盘子反扣在年糕上,依样画葫芦裁一个圆形做太极图。</p> <p class="ql-block">年糕裁好后,另用一张厚形广告纸裁剪一张,与年糕一样大的太极图,如图所示,放年糕的一边。</p> <p class="ql-block">将黑芝麻粉舀进漏勺里,均匀的漏撒在年糕的另一半。</p> <p class="ql-block">然后把纸太极样本揭开,这样,一个黑白分明的完整太极图案就完成了,</p> <p class="ql-block">小心翼翼的把太极年糕摆放进大盘子里,</p> <p class="ql-block">再用一个圆形模具摁两只眼睛放好</p> <p class="ql-block">最后进行后期精修,达到想要的美图。也是因为前面做了《太极平安粥》意犹未尽,越看越好看,越看越喜欢。虽说只是一张太极图,但蕴含中和之美,阴阳调和,和谐共处,美好的寓意尽在其中。</p><p class="ql-block"><br></p> 莲花年糕 <p class="ql-block">把蒸熟后的年糕抹油,用手压成厚薄均匀的片,放凉,不软不硬时</p> <p class="ql-block">按图所示,先裁成圆形,再把圆形均匀切成四等份,把每一等份一一逐个折叠好,每折八等份为一朵莲花,整齐排好,最后用较细一两根筷子在中间夹着一拈就成,再稍作调整。</p> <p class="ql-block">将莴笋尖切一片做莲蓬,用牙签蘸甜面酱为莲米。</p> <p class="ql-block">莲花太极,相得益彰,相互映衬,更加完美。蕴含深意,步步生莲、吉祥如意、四季平安、年年高升。</p> 炒年糕 <p class="ql-block">用算苗与腊肉,把裁剪剩下的边角余料,制作一份炒年糕。</p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">先将腊肉煸炒出油,将年糕下锅翻炒,等年糕受热均匀,接着下入蒜苗合炒,<span style="font-size:18px;">再放少许老抽上色,</span>出锅前放一小点白糖即可。</p> <p class="ql-block">蒜苗腊肉炒年糕,浓郁的蒜苗香气扑鼻而来,沁人心脾,身在锅台灶边先得尝,赶紧品尝一块,细细咀嚼,滑软油润,粘糯绵柔,QQ弹弹,咸鲜可口,米香、油香、蒜香融为一体,口感与味道层次分明,年糕香糯不粘牙,吃后唇齿留香,余味悠长。好吃的东西不愁销,盘底很快就见明月光,一家人都吃的意犹未尽,连小家伙都说比肉还好吃,确实如此。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><br></p> <p class="ql-block">大寒至此见春意,食园韵致藏芬芳。莲花太极年糕,<span style="font-size:18px;">色、香、味、意、形俱全</span>,不一样的视觉与味觉体验。蘸着红糖水厚重的甜味,一口咬下,轻轻一嚼,QQ弹弹,糯米的清香味和红糖的甜味充斥着整个口腔,勾起舌尖的欲望,久违的好滋味。一抹甘甜入口,几许温情入心。还可蘸白糖熟芝麻粉吃,亦可蘸着白糖熟黄豆粉一起吃,千般滋味惊艳味蕾,好吃到令人爱不释口,<span style="font-size:18px;">甜味是世界上最幸福的味道。</span></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">大寒节气吃年糕的习俗由来已久。不但因其糯米比大米热量高,食用后全身感觉暖和,有温散风寒、润肺健脾胃的功效,而且老百姓选择在“大寒”这天吃年糕,还有“年高”之意,带着吉祥如意,年年平安,步步高升的好彩头。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block"><span style="font-size:18px;">在柴米油盐的平凡中,食一碗人间烟,回归滋养生命的本真。世间万种食物,各有其中滋味,能多品尝一种,就是人生的幸事。</span>过了大寒就是年,亲朋好友们,记得大寒吃年糕哦,愿您吃出好滋味,好心情,吃出好身体,好彩头!</p> <p class="ql-block" style="text-align:center;">………………………………………</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">图文/后期/制作/编辑/j.h.j</p><p class="ql-block">拍摄器材:HONOR 20</p><p class="ql-block">后期制作:MIX 美图秀秀</p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><span style="font-size:22px; color:rgb(237, 35, 8);">感谢您的欣赏!</span></p><p class="ql-block" style="text-align:center;"><br></p><p class="ql-block"><br></p>