银杏树下的老藏

勋燃

银杏树下是什么？不用我介绍都会一目了然——酒。

得到酒的主人钟坤明先生的同意，来到他的领地进行拍摄，并学习了解了酒文化知识。刚生产出来的酒并不一定最好喝，需要在湿度70%的环境中存放一段时间。存放过程中，酒中的醇类会和有机酸起化学反应，产生具有特殊香气的酯类物质，因此，有些酒放久了会更香。

酒中的酯化反应相当缓慢，优质酒一般需要贮存三四年，甚至更长时间，让酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，这时的酒喝起来纯香浓郁，回味甘甜爽口。