<p class="ql-block">手机拍摄，讲述着一段惠安不平凡的文化、历史。</p> <p class="ql-block">本期推送，在惠安，凡有喜宴，流水席之前总有一道食材、做法完全一致的主食“芡薯粉”，这一道特色几乎大家都很熟悉。大家好，我是惠安小马哥，今天和大家分享一组手机随拍故事，惠安芡薯粉。</p> <p class="ql-block">记忆里就知道，“有芡薯粉的是娶新人的”，那是非常闹热的时候。</p> <p class="ql-block">相传，早年间农家生活困难，遇到喜事要办桌或除夕全家团圆之际，人们就用这种极易饱腹让饥肠辘辘的客人或家人先垫底。</p> <p class="ql-block">“芡薯粉”是一件快乐却又吃力的活，就是用生的薯粉，配上盐和水，然后倒入锅内，柴火灶生起猛火，然后人工用一根木棍慢慢地把生薯粉拌芡成熟的胶状薯粉，芡一锅薯粉大约要花费近2个小时，由于要不断地搅拌，而且越来越吃力，所以要有人不停地轮换。</p> <p class="ql-block">在惠安，家里有婚庆、乔迁等喜事时，当天一大早起来“开灶”的事就是“芡薯粉（又称地瓜粉）”，以讨个好兆头，这个传统延续了数百年到现在。</p> <p class="ql-block">地瓜对于惠安人来说，承载着不仅是对过去的回忆，还有对这块土地的情愫，它是惠安人民舌尖上的美味，是时间的味道，也是故土的味道。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size:15px;">感谢阅读，欢迎转、赞、评。祝生活愉快！</span></p>