豆腐这样吃,营养又美味!

永恒的微笑

<p class="ql-block">图/文:永恒的微笑</p><p class="ql-block">音乐:《一池荷花半生梦》</p> <p class="ql-block">俗话说:“要想人长寿,多吃豆腐少吃肉。”</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">连续几天的高温,微笑越来越喜欢吃清淡的食物,但是不知道是最近气温太高还是其他方面的原因,想吃清淡的,又怕口味太过单一,总是没有什么食欲。前几天跟朋友说了此事,朋友跟我分享了她最近喜欢的一道菜,还神秘地说“在饭店都吃不到哦。”我当天就试着做了一次,果然很对我的胃口,最近几天的晚餐一直在吃这道菜,今天微笑也把它分享给友友们。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">这道菜是用豆腐、鸡蛋还有茼蒿一起搭配制作而成,做法非常简单,口味软嫩鲜香,又不失清脆爽口,可谓营养丰富,口感十足,不仅低脂低卡营养高,还有很强的饱腹感。大家都在知道豆腐的营养极高,含有铁、镁、钾、钙、锌以及多种维生素等营养成分,而且豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品,每天吃一块豆腐还可以满足人体对钙的需求,也因此豆腐素有"植物肉"之美称。</p> <p class="ql-block"><b>【 低脂高营养的茼蒿小豆腐】</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">所需食材:豆腐 260克、茼蒿 100克、鸡蛋 2个、小葱 1棵、小米椒 1个、蚝油 1勺、食盐适量、胡椒粉 适量。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">1、首先准备好所需要的食材,豆腐要使用老豆腐,也就是北豆腐,石膏豆腐或卤水豆腐都可以,但是不建议使用嫩豆腐或内酯豆腐,因其含水量太大,对后面的操作和成品的口感都会有影响;茼蒿摘去老叶和老茎部分,洗净后滤干水分备用;小米椒用于点缀,喜欢吃辣的可以再加入适量的辣椒碎,不能吃辣的也可以忽略;小葱用于提升菜品的口感不可忽略,如上图所示。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">2、接着把豆腐放入大碗中,我个人比较喜欢用叉子将豆腐碾碎,也可以用其他工具哈,总之尽量把豆腐碾得均匀细碎一些,如上图所示。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">3、再把鸡蛋打入豆腐碗中,继续用叉子将鸡蛋与豆腐压拌均匀,让蛋液与豆腐充分融合,如上图所示。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">4、然后把茼蒿切碎;小葱切成葱花;小米椒切成辣椒圈,如上图所示。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">5、起锅加入少许玉米油,放入处理好的豆腐转中小火煸炒,一直把豆腐的水分炒干,煸炒至形成相对均匀的小颗粒状,如上图所示。</span></p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">6、然后开始调味,根据自己的口味依次加入适量的食盐、一勺蚝油、适量的胡椒粉翻炒均匀,如上图所示。</span></p> <p class="ql-block">7、再把切碎的茼蒿和葱花放入锅中,转中大火快速煸炒,把茼蒿与豆腐煸炒均匀,葱香味炒出来,这个过程一定要快,如上图所示。</p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">8、出锅前再放入小米辣椒圈煸炒均匀,增加风味,不能吃辣的就忽略,关火出锅即可,如上图所示。</span></p> <p class="ql-block">9、这道营养丰富,清淡爽口,味道鲜美的茼蒿小豆腐就制作完成了,做法并不难,口感也非常好,有豆腐的鲜香嫩滑,茼蒿的清新脆爽,再加上微微的辣味,真的是太好吃啦。喜欢的友友们赶快来试试吧!</p> <p class="ql-block"><b>【温馨小贴士】:</b></p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">1、茼蒿尽量切得细碎一些,与炒制后的豆腐大小差不多,吃的时候会比较方便。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">2、加入茼蒿后翻炒的速度一定要快,以免影响茼蒿的脆爽口感。</p><p class="ql-block"><br></p><p class="ql-block">感谢您阅读我的文章,我是美篇美食领域优质作者微笑,您的点赞和分享是我最大的动力,如果您喜欢,请在美篇下方评论区留言交流,让我们一起讨论做菜的乐趣吧!</p> <p class="ql-block"><span style="font-size: 18px;">作者简介:吴新兰,女,新疆伊犁人,中共党员,大学本科,中学高级教师。从事英语教学和教育行政管理工作37年有余,现已退休。喜欢音乐,旅行和摄影。得闲时, 喜欢读读书;有所感时,乐于码码字。希翼用文字温润自己,同时让人于苍凉中,感受生活的些许美好,作品散见于多家报刊、杂志及网络平台。</span></p> 谢 谢 欣 赏 !