不一样的"虾爆鳝”,酸甜可口,超美味!

江南美食小记

<h1>三月里的小雨,已经连着下了几天了,清晨去农贸市场,正好看见市场上有人在划鳝片了,我也想尝尝鲜,买了一斤鳝片回家。</h1><h3><br></h3><h1>回到家才想起没有买配菜料,后来,冰箱找一下,发现还有一包速冻青虾仁,将错就错,来一道虾爆鳝吧!</h1> <h1>虾爆鳝是一道江南美食,浓油赤酱,酸甜可口,主要食材就是黄鳝、虾仁,大蒜子、料酒、生抽、糖、醋为辅料,食材前期加工比较困难,需要细致与耐心的,非常适合家中老人和小孩的食用。</h1> <h1>做法:</h1><h1>1:新鲜的黄鳝由店家代宰杀,去骨成片状,备用。</h1> <h1>2:鳝片放盆内,用开水烫一下。</h1> <h1>3:用自来水冲洗,洗去鳝片身上的黏液。</h1> <h1>4:鳝片切成菱形状。</h1> <h1>5:鳝片加盐和料酒,生姜丝腌15分钟。</h1> <h1>6:加生粉和面粉拌一下。</h1> <h1>7:同样虾仁也加盐和料酒腌一下。</h1> <h1>8:锅中加少量色拉油,倒入虾仁炒熟,捞出备用。</h1> <h1>9:另起锅加油,放鳝片,油热6成热,一片一片放入,炸至金黄色捞出,大火升油温,复炸一次,鳝片金黄酥脆捞出备用。</h1> <h1>10:锅中加大蒜子末,生抽、糖、醋、虾仁,鳝片,翻炒几下。</h1> <h1>11:最后放小葱,勾茨汁,喷入香油,即可。</h1> <h1>虾仁鲜美,鳝片松脆,酸甜可口,超美味,不一样的虾爆鳝,高端大气上档次,你是否要流口水了呢?动动手,为爱下厨,为你我美满的家庭生活做起来吧!</h1>